2012/2/8 18:42
做法:
1、嫩小牛扒洗凈擦干,灑少許鹽,黑胡椒碎,用肉錘拍松;
2、洋蔥切絲,薯?xiàng)l炸出來撒鹽,蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少許油加熱,中火放洋蔥絲炒出香味,再放牛扒將兩面煎至稍稍變?nèi)馍珖娙爰t酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯?xiàng)l蘆筍裝盤即可;
小貼士:
做牛扒很講究選肉,肉質(zhì)要好,且要選厚而不選大,牛扒如果太薄常常會煎得過熟,并且肉汁容易流失,而牛扒的主要味道就在肉汁里,因此牛扒煮至五成熟口感最佳……