2012/2/8 18:45
原料:
75克面粉、30克辣椒粉、鹽和胡椒粉適量、6只豬前腿、半杯橄欖油、1個(gè)蔥頭(切碎)、2根胡蘿卜(切成塊)、2根芹菜(切碎)、6頭蒜(搗成泥)、1杯干白葡萄酒、1.5升雞高湯、迷迭香、月桂葉、百里香(少許)。
做法:
1、找一個(gè)大的塑料袋,把豬肉、面粉、辣椒面、一匙鹽和胡椒粉一起放在袋子里,充分搖動(dòng)塑料袋,直到豬肉表面沾滿各種調(diào)料和面粉;
2、在大鍋里加熱橄欖油,再放入豬肉燉到呈棕色,大約要10分鐘,盛入砂鍋中,把洋蔥、胡蘿卜、芹菜和蒜泥放入鍋中煮爛,大約要5分鐘,此時(shí)倒入葡萄酒,將整鍋調(diào)料煮沸,再倒入盛有豬肉的砂鍋里;
3、最后放入雞高湯、迷迭香、月桂葉和百里香,根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和胡椒粉,保證調(diào)料汁末過(guò)豬肉,再燉兩個(gè)半小時(shí)左右,直到肉非常軟爛為止。先不要取出豬肉,在砂鍋里浸泡半個(gè)小時(shí)讓肉充分入味,然后盛入大盤(pán);
4、將砂鍋里的剩余的汁液煮上20分鐘,漂去油后澆在豬肉上即可。
用時(shí):
3個(gè)半小時(shí)。