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茄汁意大利蝴蝶面

2012/2/8 18:47

菜菜的食攝空間
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蒜香橄欖油茄汁意大利蝴蝶面煮一碗Q彈意面的大訣竅

言歸正傳,我們說說怎么煮一碗Q彈地道的意面,可不是你想像的那么簡單。

茄汁意大利蝴蝶面

原料:

蝴蝶面160g、辣椒油1勺、洋蔥150g、西紅柿300g、蒜香橄欖油1大匙、黑胡椒若干淡奶油1大匙、意大利混合香料若干、羅勒若干。

意大利茄汁醬

原料:

番茄、洋蔥、意大利香料、黑胡椒碎、糖。

做法:

1、蕃茄用叉子叉好,在火上烤一下,去皮,切碎;

2、洋蔥切碎;

3、平底鍋放一大勺蒜香橄欖油,加入洋蔥碎、炒出香味后,放入番茄碎,加意大利香料、黑胡椒碎,一勺淡奶油,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮直到水平消失,醬開始變得濃稠起來;

4、加入鹽、糖,攪拌均勻后即可。

蝴蝶意大利面

原料:

蝴蝶意面、紅醬、鹽。

做法:

1、取一個深的湯鍋,按照面跟水1:10的比例放水,加10%面量的鹽,也就是200克面加2升水,20克鹽的量來煮面。

2、水燒開后,放入蝴蝶意面,用木鏟攪拌,以免粘結(jié)。

3、10分鐘后,撈出意面,放入平鍋里,開火,用鏟子將意面跟紅醬攪勻,出鍋即可。

茄汁意大利蝴蝶面

煮意大利面的小竅門:

1、鍋要深;

2、水跟面的比例是10:1;

3、水里要加鹽,面與鹽的比例是10:1;

4、煮面條的時間控制在10分鐘,保持面的筋道、彈牙的口感。

蒜香橄欖油

原料:

大蒜20克、橄欖油半杯。

做法:

1、蒜切碎,泡入橄欖油里;

2、拌沙拉、炒意面都可以用;

3、密閉放入冰箱2周內(nèi)使用完即可。

圖片為啥一發(fā)到博客上,變化這么大,色調(diào)舊舊的,跟擺了十年后拍的一樣。納悶中……

茄汁意大利蝴蝶面

茄汁意大利蝴蝶面

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100l3tg.html

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