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烤牛肉匹薩

2012/4/28 13:39

10-11、倒入適量橄欖油拌勻,然后再用清水繼續(xù)和面,把面和成稍軟的面團即可,最后在案板上把面團揉至細膩出筋進行餳發(fā)30分鐘。

12-15、面團餳發(fā)好后按扁排凈里面的空氣,排空氣體再松弛10分鐘,然后把面團按扁拍打,再結(jié)合抻拉和用手拋圓,使之餅坯的中間略薄周邊稍厚放入烤盤,再用手指修理出餅墻以便放餡,最后用餐叉或打孔器在坯料上戳孔,以此來防止烘烤時出現(xiàn)鼓脹,做好后開時烘坯,用時6-8分鐘。

16-17、把腌好的牛肉拌好油,倒入六成熱的鍋中烤熟取出備用。

18、在烘好的餅身稍加堅挺的餅墻上涂抹蛋液。

烤牛肉匹薩

19-23、涂好蛋液后在餅皮里涂抹一層熱狗番茄醬,上面撒適量奶酪絲,鋪上烤肉粒,撒上少許洋蔥,用黑胡椒碎和少許鹽碼味,然后入爐烘烤5-7分鐘。

24-26、烘好后把餅取出,撒上蔬菜配料,鋪上剩余的奶酪絲,(注;在制作的過程中奶酪絲分為兩次添加,第一次使用60%、第二次使用剩余的40%即可),然后入爐做最后的烘烤,餅墻顏色烤至金黃奶酪徹底融化便可出爐。

27、烘烤完成后取出,用匹薩滾輪刀切割成塊便可分餐食用,至此制作完成。

匹薩特點:周邊金黃、內(nèi)里軟嫩、底脆焦香、餡料鮮美。

烤牛肉匹薩

溫馨提示:

1、面團要稍軟一些,揉面要到位,揉至使面團細膩有筋力再進行餳發(fā)。

2、在制作餅坯時可采取兩種方法,一是用搟面杖搟圓,二是用手按扁面團稍加抻拉,然后用五指指尖托起面餅旋轉(zhuǎn)手腕拋向空中,再用手掌接住反復(fù)數(shù)次,使餅坯在空中旋轉(zhuǎn)時被拋圓,餅皮拋圓后放入烤盤做最后修理成形即可,這和印度的拋餅手法雷同。

3、餡料使用牛肉較嫩部位最好,用羊肉、雞肉都可以,腌好后用鍋煎烤或入烤箱烘烤都可以。

大炒勺的這款使用酷克壹佰新奧爾良腌料制作的“烤牛肉匹薩”就做好了,供朋友們參考!

烤牛肉匹薩

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