2013/11/2 02:03

色塵＠琴心茶韻 blog

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吃刺身的佐料大家一般就用生抽和芥末醬。色塵的要多一味醋、一味糖和少許白開水。嘎嘎，色塵家很喜歡這個味道。

能調(diào)出魚的鮮美，解去魚的油膩感，還不會嗆到鼻子辣辣的影響吃相。

原料：

三文魚300g、紫蘇葉一把、生抽15ml、芥末醬適量、醋少許、白糖少許、白開水少許。

做法：

1、冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺。

2、將三文魚切成大塊諾干，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍。

3、備用的三文魚去皮（切成大塊后好去皮，整扇的話比較考功夫，呵呵）。

4、將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片。

5、取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜。

6、洗凈的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片卷成花型。

7、紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。

8、這段時間調(diào)制佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調(diào)成汁，根據(jù)個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。（佐料的量是一人份的哈）

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