2012/2/8 19:01

原料：

雞350克，水發(fā)冬菇50克，冬筍250克。

調(diào)料：

蔥頭三粒，蒜頭兩粒，蔥兩根，紹酒、淀粉、姜汁各一湯匙，白糖、蠔油各一茶匙，色拉油、精鹽、胡椒粉、芝麻油、老抽各少許，沸水一杯。

做法：

1、雞洗凈抹干切塊，用姜汁、紹酒、淀粉各一湯匙拌勻，腌30分鐘，泡油待用。

2、水發(fā)冬菇剪去蒂，擦干水分，加入色拉油、精鹽、白糖各少許撈勻，低火12分鐘，取出待用。

3、冬筍切三角形，放入沸水中，低火約3分鐘，取出用冷水沖涼，隔干水分。

4、姜、蔥頭、蒜頭拍扁，蔥切細。

5、器皿中放入色拉油，爆香姜、蔥頭后加入雞塊，低火2分鐘，再加冬菇、冬筍兜勻，放入紹酒，用白糖、蠔油各一茶匙以及胡椒粉、精鹽和芝麻油各少許調(diào)味，加蓋低火10分鐘，加老抽少許調(diào)色，撒入蔥即可。