2013/11/2 02:33
我發(fā)現(xiàn),不論在哪個(gè)城市,最受歡迎、最令人津津樂道、念念不忘的美味,往往不是出自著名的大酒樓,而是街邊巷尾的大排檔 影視劇中常常出現(xiàn)這樣的鏡頭,一群人坐在人聲嘈雜的大排檔,毫無顧忌地大聲說話、大口吃東西…鮮活的場(chǎng)面讓人不得不愛,這才是生活,這群人,生龍活虎的生活著…
說起來,大排檔也是中國特色產(chǎn)物,與繁榮發(fā)達(dá)或貧窮落后無關(guān),只要有中國人存在的地方,就會(huì)有大排檔。所謂大排檔,多半是聚成堆的小吃攤,一溜排開去,或揮舞著錚亮的鍋碗瓢勺,或彌漫著動(dòng)人的煙火氣息,做什么、吃什么,一目了然,如此直接的視覺和味覺沖擊,讓人不得不駐足…
我家樓下就是一溜大排檔,每當(dāng)夜幕降臨,各種攤位迅速占領(lǐng)街旁的小路,各種包子、粉面、燒烤、小吃…不同的香味混雜在一起,不斷往鼻子里鉆。每個(gè)攤位旁那幾張小小的、油乎乎的木桌椅旁,總是擠滿了人,絡(luò)繹不絕。
我覺得,大排檔無論在哪里都可以長(zhǎng)盛不衰的理由,絕不僅僅是那些美味可口的特色小吃,更大的魅力在于它的煙火氣。不管你是誰,無論你是什么身份,當(dāng)你在大排檔里坐下來吃東西的時(shí)候,你就是你自己,真實(shí)的自己,吃到滿嘴、兩手都是油,卻真心快樂的自己。
我家樓下的這條美食街,最吸引我的就是甜辣魷魚圈,每次從攤位面前經(jīng)過,鮮味兒混合著辣味兒撲面而來,會(huì)讓人立刻食指大動(dòng)。偶爾忍不住買一串吃吃,入口那種魷魚的滑韌和甜辣的味道,會(huì)讓人情不自禁地大呼過癮。
時(shí)常會(huì)想念街頭的魷魚,可真正吃的次數(shù)卻不多,對(duì)用料的擔(dān)憂、對(duì)衛(wèi)生的介意…這樣那樣的問題總是會(huì)理智地戰(zhàn)勝?zèng)_動(dòng)想法。不過嘛,為了吃,吃貨總會(huì)想出兩全其美的辦法,自己在家山寨吧,既讓自己吃得過癮,又能擺脫健康的困擾。
一包甜辣醬,幾條小魷魚,只需兩分鐘就可以嘗到朝思暮想的美味,想怎么吃,就怎么吃,完全不需擔(dān)心這樣那樣的問題。大排檔里的明星小吃,就這樣輕松搬回家嘍。
原料:魷魚1條、洋蔥1/8個(gè)、小米椒2個(gè)、芹菜1根、生菜1棵、大蒜2瓣、泰式甜辣醬40g、料酒1湯匙、鹽1/2茶匙。
準(zhǔn)備:魷魚去除表皮和內(nèi)臟,清洗干凈后切成寬魷魚圈,洋蔥切碎,小米椒切片,芹菜切小丁,大蒜去皮切成碎末。
做法:
1、將魷魚圈放入容器中,調(diào)入料酒拌勻;
2、將洋蔥、小米椒、芹菜末、蒜末混合,加入泰式甜辣醬和鹽拌勻;
3、拌勻的調(diào)料倒入魷魚圈中,充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
4、蓋上容器蓋子,放入冰箱冷藏腌制半小時(shí)以上;
5、樂葵料理盒中鋪一層生菜,倒入腌制好的魷魚圈和腌料;
6、蓋上盒蓋,送入微波爐,700W微波火力加熱2分鐘即可。
心得分享:
1、我用的魷魚比較小,喜歡韌韌口感的可以選擇大魷魚,注意相應(yīng)延長(zhǎng)加熱時(shí)間;
2、魷魚在制作過程中不易入味,最好腌制的時(shí)間久一些,味道會(huì)更好;
3、魷魚很容易老,所以不要加熱過久,高火2分鐘足矣,可以保持魷魚最鮮嫩的口感;
4、還可根據(jù)個(gè)人喜好選擇其他口味的醬料,制作更多風(fēng)味的魷魚圈。