2016/12/12 14:32

干蝦顏色：色淡黃、淡紅或粉白，鮮艷有光澤。外形：體形完整，大小均勻，干度足。肉質(zhì)：肉質(zhì)豐滿(mǎn)堅(jiān)硬，蝦身光潔，無(wú)皮殼及腹肢，鹽輕淡。

買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：應(yīng)遵循“一看、二嘗、三試驗(yàn)”的程序

一看：就是看外觀，凡色澤異常，外殼顏色與組織顏色高度一致的要加以注意，人工染色的海米，色素在海米外層，而自然海米光澤度好。

優(yōu)質(zhì)海米：(1)顏色：色淡黃、淡紅或粉白，鮮艷有光澤。

(2)外形：體形完整，大小均勻，干度足。

劣質(zhì)海米：(1)顏色：呈褐紅色，沒(méi)有光澤。

(2)外形：蝦體有殘、斷、折處，大小不均勻，蝦身粘附皮殼，腹彎抱有。

另外，買(mǎi)的時(shí)候不要賣(mài)那種看上去很白的地那種。聞一聞?dòng)袥](méi)有氨味。沒(méi)有奇怪的氣味就可以。很白的海米是被漂過(guò)的。

二嘗：就是嘗口感

優(yōu)質(zhì)海米：肉質(zhì)豐滿(mǎn)堅(jiān)硬，蝦身光潔，無(wú)皮殼及腹肢，鹽輕淡。

劣質(zhì)海米：肉質(zhì)枯瘦，明顯發(fā)粘，肉渣沫多，無(wú)鮮香味，無(wú)嚼頭，如同

木渣。

三試驗(yàn)：就是染色明顯的海米可以在潮濕的白紙上劃出紅（黃）色的痕跡。