2016/12/12 17:09

提起鱈魚(yú)，你的感覺(jué)是什么？是不是覺(jué)得有點(diǎn)洋氣？如果是個(gè)文藝吃貨，那超市里價(jià)格不菲薄薄一片的銀鱈魚(yú)你一定不陌生。如果是個(gè)普通吃貨，KFC的鱈魚(yú)條和鱈魚(yú)漢堡你應(yīng)該吃過(guò)。如果是個(gè)好學(xué)生，初中英語(yǔ)課本里那個(gè)著名的小吃FISH &CHIPS你也許知道里面的Fish就是鱈魚(yú)。而如果是個(gè)藥品說(shuō)明書(shū)控，你可能發(fā)現(xiàn)過(guò)有些魚(yú)肝油是用鱈魚(yú)肝制成的。

如何購(gòu)買(mǎi)鱈魚(yú)？

很多家長(zhǎng)喜歡購(gòu)買(mǎi)鱈魚(yú)給寶寶食用，但購(gòu)買(mǎi)“鱈魚(yú)”時(shí)，爸爸媽媽們要擦亮眼睛進(jìn)行分辨，保證咱們的寶寶吃到安全的“真鱈魚(yú)”!

1.了解“鱈魚(yú)”與“油魚(yú)”分別是啥？

油魚(yú)屬深海魚(yú)，學(xué)名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖，亦有不同別稱(chēng)，包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚(yú)”、“白玉豚”、“牛油魚(yú)”等。是生長(zhǎng)在熱帶、溫帶的魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)體內(nèi)含一些蠟質(zhì)。據(jù)了解，油魚(yú)在外國(guó)多作工業(yè)用途，很多國(guó)家均不建議市民吃油魚(yú)。

鱈魚(yú)是生長(zhǎng)在寒帶的冷水魚(yú)。目前鱈魚(yú)主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本，現(xiàn)如今鱈魚(yú)已經(jīng)被類(lèi)列為瀕危魚(yú)種，撈捕量已經(jīng)被嚴(yán)格限制。真正的鱈魚(yú)中以銀鱈魚(yú)為最好，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。

2.從價(jià)格上分辨

油魚(yú)品種比較多，品質(zhì)也比較差，價(jià)格一般不會(huì)超過(guò)20塊錢(qián)，油魚(yú)蠟質(zhì)比較高，對(duì)人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點(diǎn)比較高，到體內(nèi)不容易被溶解，不易被吸收，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門(mén)流出。在歐洲，油魚(yú)被列為有毒魚(yú)種，是禁止上市的。

真正的鱈魚(yú)價(jià)格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢(qián)買(mǎi)到的，可以斷定是油魚(yú)而不是鱈魚(yú)。

3.從口感上分辨

鱈魚(yú)肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚(yú)那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。而油魚(yú)肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分的油膩，口感較差。