2016/12/12 17:25

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

1、辨別好蝦皮的顏色。

新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的。

2、摸一摸蝦皮。

蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。在摸蝦皮時(shí)不要讓售貨員看到，否則會(huì)不愿意的。

3、嘗一嘗蝦皮。

一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過(guò)多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

4、辨別蝦皮的等級(jí)。

現(xiàn)在蝦皮一般分為三級(jí)，一級(jí)蝦皮體長(zhǎng)2厘米以上，片大整齊，頭尾不全者不得超過(guò)10%；二級(jí)蝦皮蝦體長(zhǎng)2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過(guò)25%）；三經(jīng)蝦皮，總體上看蝦片長(zhǎng)短不齊（頭尾不全者在25%以上）。

5、根據(jù)價(jià)格選擇。

蝦皮的價(jià)格高低不一，在選購(gòu)時(shí)要看好，所謂一分錢(qián)一分貨，不能光圖便宜的，便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。

6、抓一把蝦皮握一握。

把蝦皮抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦皮沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。