2016/12/13 10:57
很多人在看了炒蓋菜之后,很奇怪蓋菜在切碎之前長(zhǎng)什么樣子,所以我找到一張圖片,具體介紹一下這個(gè)營(yíng)養(yǎng)食材。作為北方比較少見(jiàn)的綠葉蔬菜來(lái)說(shuō),如何選購(gòu)蓋菜、蓋菜怎么做可能都是大家不太熟悉的。
如何選購(gòu)蓋菜:
蓋菜是芥菜的一種,其實(shí)這倆的讀音一樣,都是gai cai。選購(gòu)蓋菜的時(shí)候不要怕它梗太粗大會(huì)老,這是很正常的。只要葉片沒(méi)有變黃、沒(méi)有明顯蟲眼的,一般問(wèn)題都不大。有些人可能怕蓋菜有點(diǎn)太苦,不過(guò)基本上蓋菜苦的程度也沒(méi)法從外表判別,只能自求多福啦。
蓋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蓋菜中各種維生素含量非常豐富,維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D等等。另外蓋菜有一種特殊的苦味,它的清熱解毒效果也是杠杠的。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),蓋菜對(duì)于牙齦腫痛、咳嗽有痰等問(wèn)題有一些食療的功效。
蓋菜怎么吃:
炒蓋菜當(dāng)然是最簡(jiǎn)單的做法之一,可以清炒,也可以加一些配菜比如香菇、肉片一起炒。上海地區(qū)喜歡吃的“菜飯”也可以用蓋菜來(lái)做,在米飯煮好了之后把切碎的蓋菜倒入鋪勻,然后再燜一會(huì)兒就行。