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如何挑選及清洗牛肚

2016/12/14 11:49

新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性,顏色較淡,無腐敗氣味。挑選牛肚時(shí)注意選肚外面(有腸油的一面)要干凈,切莫有草料或糞渣類污物,因?yàn)樘y清理、太難洗了。

牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。那么市面上這么受歡迎的食材,您知道該如何清洗牛肚嗎?

牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食鹽和醋,用雙手反復(fù)揉搓,直到黏液凝固脫離。

牛肚清洗方法2:將牛肚翻轉(zhuǎn)過來,仍加食鹽和醋揉搓,洗去黏液。

牛肚清洗方法3:將牛肚分成小塊,投入冷水鍋里,邊加熱邊用小刀刮洗,直到水燒沸,牛肚變軟,再取出,仍用水反復(fù)沖洗干凈。

以上是介紹的清洗牛肚的方法,希望大家在享受美味的同時(shí),也能擁有健康。

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