2016/9/27 17:21

抹茶蜜語蛋糕

 
抹茶紅豆戚風(fēng)蛋糕

營養(yǎng)說：雞蛋被認(rèn)為是營養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

準(zhǔn)備食材：抹茶戚風(fēng)蛋糕配料(8寸烤盤一個(gè))：雞蛋2個(gè)、低筋面粉30克、抹茶粉5克、色拉油16克、鮮牛奶16克、細(xì)砂糖24克(加入蛋白中)、細(xì)砂糖12克(加入蛋黃中) 裝飾配料：動物性淡奶油或植脂甜點(diǎn)奶油100ML、蜜紅豆適量、糖粉適量

步驟1：低筋面粉和抹茶粉混合均勻，過篩。

步驟2：根據(jù)戚風(fēng)蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，并盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙18分鐘左右。

步驟3：蛋糕出爐后，撕去周圍的烤盤紙，并讓蛋糕充分冷卻。

步驟4：用直徑6CM的圓形切模工具，在冷卻后的蛋糕片上切出一個(gè)個(gè)圓形的蛋糕片。

步驟5：將淡奶油打發(fā)到可以裱花的程度。如果是動物性淡奶油，需要根據(jù)個(gè)人口味添加細(xì)砂糖或糖粉后再打發(fā)。如果是植脂甜點(diǎn)奶油，則本身就是甜的，無需再加糖了。

步驟6：取一片切好的圓蛋糕片，用中號菊花型花嘴在表面擠滿打發(fā)后的淡奶油，在淡奶油上灑一些蜜紅豆。然后再擠上一層淡奶油。

步驟7：蓋上另一篇圓蛋糕片，在蛋糕片表面擠一圈淡奶油(中間不要擠)，在中間放上蜜紅豆，并篩一些糖粉在表面做裝飾即可。