2016/11/24 15:55
近日,網(wǎng)上一篇“含添加劑最多的9大零食”的文章炒得沸沸揚揚,孩子們喜愛的冰淇淋、蜜餞、薯條等紛紛上榜,再次引發(fā)人們對食品添加劑和小零食的擔憂。
關(guān)于食品添加劑,無論是天然的還是人工合成的,少量長期攝入或一次性大量攝入,都可能會對機體產(chǎn)生潛在危害。比如,亞硝酸鹽常作為發(fā)色劑和防腐劑添加在加工肉制品如火腿腸、臘肉、熏肉等中,進入人體可能會與胺類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生致癌物亞硝胺。色素同樣備受關(guān)注,多項研究表明,檸檬黃等色素攝入過多,會導致多種兒童多動癥癥狀,如過度興奮、注意力不集中等。作為防腐劑添加在食品中的山梨酸(鉀)可以被人體代謝,迅速分解為二氧化碳和水,在體內(nèi)沒有殘留,但是如果含量超標,并且長期食用,在一定程度上會對骨骼的發(fā)育造成影響。但是,這并不能表明食品中的添加劑越少越好。相反,有些食品如果不使用食品添加劑還容易造成營養(yǎng)成分的流失甚至變質(zhì)。如果在生產(chǎn)過程中嚴格按照國家《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)的規(guī)定合理使用食品添加劑,就是安全的,對人體健康無明顯危害。