2012/2/15 14:46

2·14情人節(jié) 怎么吃對巧克力

導讀：昨天是2月14日，西方情人節(jié)，情人收到最多的禮物就是鮮花和巧克力。吃巧克力會長胖嗎？吃巧克力對心臟好么？吃巧克力健康嗎？怎么吃對巧克力？等等，面對著一系列的問題，在情人節(jié)直接，一一為大家解答。

問題1：常見巧克力配料中，有“可可液塊、可可漿、可可脂、可可粉”這四種物質(zhì)，到底哪種是對心臟有好處的？

可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過焙烤再進行研磨形成的漿，凝固成塊。它們是苦澀的，但有巧克力的香味。其中含有可可脂，也包含了可可中的所有多酚類成分。

可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分，脂肪酸構(gòu)成較為特征，飽和脂肪比例較高，有特殊的凝固性質(zhì)，與巧克力的柔滑口感和香味有關，通?？煽芍吭礁撸瑒t巧克力口感越優(yōu)秀。但是可可脂和巧克力的健康作用之間的聯(lián)系并沒有那么大，因為大部分抗氧化物質(zhì)在脂肪以外的組分當中。

可可豆碎片經(jīng)過脫脂之后磨成的粉，就是可可粉。可可粉集中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最強。醫(yī)學研究證明不加糖的可可粉對于控制血壓、降低血液凝固性和減少心臟病風險是有幫助的。

總體而言，來自于可可豆的原料（包括可可液塊、可可漿、可可粉和可可脂）越多，則巧克力中有利于心血管的多酚類成分和鉀含量越高?？上忻嫔峡煽沙煞殖^60%的產(chǎn)品極少。大部分產(chǎn)品糖分太高，味道濃甜，只能被歸為糖果一類。