2012/2/7 11:51

我國(guó)傳統(tǒng)的食物搭配，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，有些恰恰是于人體健康無(wú)益，甚至是有害的。

土豆燒牛肉：由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)。

小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合成白色沉淀物———草酸鈣，同時(shí)造成人體對(duì)鈣的吸收困難。

豆?jié){沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，炒雞蛋時(shí)就不必放味精了。

酒與胡蘿卜同食：胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。

紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的VC含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種破壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的VC。

蘿卜水果同吃：蘿卜經(jīng)代謝會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)———硫氰酸。橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等水果中的植物色素在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸，可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。

味與水果同食：海味與含有鞣酸的水果同食，既降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合不易消化，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐惡心癥狀。