2012/2/7 12:34

夏季理所當(dāng)然是冷飲、啤酒、冰粥、水果等消暑飲品的歡暢季節(jié)。隨著消暑飲品的日益豐富，各種口味、各種配料、各種功能、各種款式的飲品都會(huì)在盛夏之季隆重登場(chǎng)。

然而，豐富多彩的飲品、暢快淋漓的享受并不一定給人帶來(lái)健康有效的吸收。醫(yī)學(xué)證明，這些飲品如果食用不當(dāng)，只能適得其反。如果被不良商家的“說(shuō)服教育” 給左右，危害甚至更大。就像某些時(shí)尚食品食用不當(dāng)已經(jīng)成為盡人皆知的“垃圾食品”一樣，時(shí)尚飲品如果食用不當(dāng)也會(huì)成為當(dāng)代人的健康公害。

功能飲料要注意“功能”甄別

由于利潤(rùn)可觀，功能飲料成了商家競(jìng)相推薦的飲品。走進(jìn)北京的任何一家大超市，幾乎都可以看見(jiàn)運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、維生素水等各色功能飲料陳列其中，其包裝上標(biāo)注的“健康”、“平衡”、“抗疲勞”、“激發(fā)潛能”等字眼不時(shí)撲面而來(lái)。

一項(xiàng)調(diào)查顯示，只有42%的消費(fèi)者能分清什么是功能飲料，58%的人對(duì)所謂功能飲料并不清楚。因此，人們經(jīng)常被眾多富有煽動(dòng)性的字眼所誤導(dǎo)。

功能飲料是指具有保健功能的飲料。因此，特定的功能飲料對(duì)于特定的人群，應(yīng)該具有一定的保健作用。但是如果飲用不當(dāng)，并不能實(shí)現(xiàn)功能飲料本身的效果。如有的功能飲料含有?；撬?、糖和蛋白質(zhì)等，其中的某些成分對(duì)老年人群、兒童和患某些疾病的人群并不適合。再如時(shí)下風(fēng)靡的維生素功能飲料，適當(dāng)飲用能補(bǔ)充人體所需的維生素，但如果補(bǔ)充過(guò)多，會(huì)造成維生素中毒。

專家認(rèn)為，每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。一些運(yùn)動(dòng)飲料中含有咖啡因，對(duì)心臟有刺激作用，某些飲料中的鈉等元素還可能增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，造成心臟負(fù)荷加大，血壓升高等負(fù)面影響， 對(duì)于這些飲料，高血壓、心臟病患者就最好別喝。

當(dāng)然，如果超市里面的某些功能飲料僅僅是徒有其名，而跟普通飲料沒(méi)什么差別，那就不用過(guò)于擔(dān)心會(huì)對(duì)身體造成多大的傷害。不過(guò)這種打著功能飲料招牌的做法必然是高價(jià)銷售，其對(duì)于消費(fèi)者金錢的“掠奪”就值得提防了。

無(wú)論在超市還是街邊小店，鮮榨果汁和現(xiàn)榨果汁都隨處可見(jiàn)。他們的賣點(diǎn)就這兩個(gè)字——“鮮”和“現(xiàn)”。夏天，這樣的果汁格外受到歡迎。而很少有人知道，“鮮”和“現(xiàn)”并非無(wú)懈可擊，這當(dāng)中也蘊(yùn)藏玄機(jī)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院范志紅副教授介紹，目前在市場(chǎng)上能買到的鮮榨果汁，一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時(shí)間較短。這種果汁一般是鮮榨汁，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫滅菌，營(yíng)養(yǎng)成分保存較好。

然而，在一些街邊小店甚至一些著名的餐飲店中，卻潛藏著一些山寨版的“鮮榨果汁”。這些果汁由各種顏色的香精、糖精、色素勾兌。據(jù)說(shuō)，這已經(jīng)成為該行業(yè)的“潛規(guī)則”。

為準(zhǔn)確鑒別出鮮榨果汁，專家提供了如下鑒別方案。其一是看色澤。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，發(fā)現(xiàn)餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長(zhǎng)時(shí)間不褪色，則十之八九都是人造產(chǎn)品。其二是聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味，但香味較淡，而勾兌的產(chǎn)品往往含有豐富的香精，使得產(chǎn)品香氣濃郁。其三是嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時(shí)甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒(méi)有甜味，而勾兌的產(chǎn)品往往甜味十足。此外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而勾兌的產(chǎn)品往往更清澈，流動(dòng)性好。

此外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授陳芳還建議，對(duì)于那些新奇飲品，更要少喝為佳。如幾年前流行的珍珠奶茶，里面所謂的“珍珠豆”、“果凍”均由人造凝膠制成。