2012/2/7 12:43

趁熱吃？太熱了食道可受不了！

飯要趁熱吃，可有人覺得只有讓滾燙的食物在食道里走上一趟兒才爽。尤其寒冬臘月的，滾燙的火鍋和麻辣燙一下肚，身子也跟著暖起來，那叫一個(gè)舒坦。可是“持之以恒”地吃燙食，不但引起口腔潰瘍、牙痛、消化不良，還會(huì)增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

不習(xí)慣吃燙食的人連吃幾次燙食，他的舌頭啊喉嚨什么其實(shí)早就準(zhǔn)備罷工了：這樣高溫的工作環(huán)境，我們吃不消了！可是習(xí)慣吃燙食人卻是越來越能吃燙，他們只怕不夠燙！用他們的話說就是，沒有燙燙的感覺，怎么知道是在吃飯呢？

吃得消？吃不消！
我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃—37.2℃，所以適宜的進(jìn)食溫度是10℃—40℃左右，能耐受的高溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時(shí)，嬌嫩的黏膜就會(huì)有輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環(huán)非常豐富，受傷的組織會(huì)及時(shí)的脫落、增生、修復(fù)，所以偶爾一點(diǎn)點(diǎn)的輕傷可以很快恢復(fù)。

而那些經(jīng)常吃燙食的人，情況可不那么良好咯！口腔、食道黏膜在不斷的熱刺激下，一直重復(fù)著上面的修復(fù)過程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜對(duì)熱刺激的反應(yīng)逐漸降低，可愛吃燙食的人卻一直追求感受到飯食的高溫度這件事，如此陷入一個(gè)越來越不怕熱、越不怕熱會(huì)越要吃燙食的惡性循環(huán)。再加上食道黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，往往受了傷自己也沒有察覺到，于是主人的大腦便錯(cuò)誤的接收到如此訊息：我們很好，讓高溫來得更猛烈吧！