2013/11/8 19:27

導語：隱形鹽，就是除了我們炒菜做飯用的能夠“看得見品嘗得到”的鹽之外，不知不覺甚至可能是是防不勝防就被攝入到身體里的鹽。

【什么是“隱形鹽”？】

隱形鹽，就是除了我們炒菜做飯用的能夠“看得見品嘗得到”的鹽之外，不知不覺甚至可能是是防不勝防就被攝入到身體里的鹽。

【隱形鹽的危害】

隱形鹽和食用鹽對身體的作用是一樣，主要是鈉離子的作用，如果鈉攝入過多，會使血壓升高，還會導致血管狹窄、損傷血管內(nèi)皮細胞，也會給腎臟造成負擔，還會導致鈣離子的流失。會引起很多疾病，骨質(zhì)疏松、腎臟疾病等，最主要的就是高血壓。(來源：愛美網(wǎng))

【生活中如何避免攝入過多隱性鹽？】

盡量避開含有隱形鹽的食品

1) 調(diào)味品。

包括醬油、醋、味精、雞精、蠔油、豆瓣醬、辣醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽。比如醬油，每5毫升醬油相當于1克食鹽，所以做菜時放了以上這些調(diào)味品就更要減少食鹽的量。

2) 甜品。

也是大家比較容易忽略的，因為有些人認為沒咸味就不含鹽，不會把吃起來還甜甜的活著口味比較淡的食物與高鹽聯(lián)系到一起。比如面包、餅干、蛋糕、點心、冰淇淋、奶酪等。一方面這些食品的生產(chǎn)工藝需要加入含鈉的輔料，如發(fā)酵粉(碳酸氫鈉)，另一方面為使口感更好需要鹽的調(diào)味。早餐很多人喜歡吃面包，有數(shù)據(jù)說單是三四片含鈉高的面包，就幾乎占了每日攝入6g鹽的四分之一左右。

3) 速食品、快餐類。

如方便面、披薩、漢堡、油條、面條、早餐麥片、豆腐絲、素雞、包子饅頭等等。發(fā)面用的小蘇打就是碳酸氫鈉。其中吃一包的方便面，里面的含鹽量相當于一天的總鹽量了。

4) 加工肉制品。

火腿、香腸、腌肉、扒雞、午餐肉、松花蛋、肉松等。

5) 很多零食。

如魷魚絲、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等。還有蜜餞、飲料。因為零食添加劑比較多，很多添加劑都含有鈉。(調(diào)節(jié)酸味的檸檬酸鈉、防腐用的苯甲酸鈉等)。

6) 連天然食物中都含有鈉，包括肉類、魚類、蝦貝等水產(chǎn)品；許多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的鹽。

如何在生活中避免攝入隱性鹽？

另外，還要注意：少吃加工食品；控制烹調(diào)鹽用量(起鍋放鹽，如放了其他調(diào)味品更應減少)；用帶酸味的食物調(diào)節(jié)可強化咸味(用醋、檸檬汁幫助調(diào)味)；少糖(咸、甜兩味可相互抵消)；選擇低鈉鹽(用一部分氯化鉀代替氯化鈉，一般低鈉鹽鈉的含量比普通食鹽少25%-30% ，但咸度和普通鹽基本相同)；多吃含鉀豐富的天然食物(在我們身體里，鉀鈉是一對“冤家”，鉀可以幫助排鈉，鈉有升血壓作用，鉀有降血壓作用)，多吃蔬菜水果、瘦肉、魚類、禽類、乳制品和豆類豆含有鉀；減少在外就餐，在外就餐可拿清水涮。