2014/7/27 00:33

導(dǎo)語(yǔ)：蕨根粉主要由從蕨的根部提取的高級(jí)淀粉組成。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。

蕨根粉的功效與作用

蕨是一種藥食同源的天然野生植物，既可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達(dá)28.6多毫克/百克以上?！侗静菥V目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補(bǔ)五臟不足”。蕨根淀粉是人們歷來(lái)十分喜愛(ài)的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由從蕨的根部提取的高級(jí)淀粉組成。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對(duì)咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。

如何挑選蕨根粉

一般超市都能買(mǎi)到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開(kāi)，聞起來(lái)會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買(mǎi)一些回家，每次吃飯做一小袋(常見(jiàn)小袋包裝100克左右)，具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右(一定保證沒(méi)有硬芯)，然后撈出用涼水過(guò)涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛(ài)好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。

蕨根粉的制作技巧

1.焯水煮到?jīng)]硬心，過(guò)涼水(為的是筋道)，把水撇掉。

2.紅辣椒切片，泡野山椒(超市有賣)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點(diǎn)醬油(推薦六月鮮)，適量鹽，一小勺糖，再來(lái)點(diǎn)泡山椒的湯后調(diào)勻把剛才的辣椒，蒜末放進(jìn)調(diào)味汁里攪拌

3.把2的調(diào)味汁倒進(jìn)1的蕨根粉里，攪拌就行了