2014/11/12 10:10

導(dǎo)語(yǔ)：大白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、無(wú)機(jī)鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分。常言道：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安?！贝蟀撞伺c其他食物合理搭配，更有其獨(dú)特的食療功效。

大白菜有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪以及多種礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等，還含有分解致癌物質(zhì)亞硝胺的酶?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，白菜中的粗纖維可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促使排便功能增強(qiáng)，從而防止大便干燥，有利于腸道毒素的排泄；由于白菜含有豐富的維生素C，常食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化或某些心血管疾病大有益處；白菜還含有一種叫吲哚-3-甲醇的活性物質(zhì)，能幫助體內(nèi)分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，如果女性每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內(nèi)對(duì)亞硝胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。中醫(yī)認(rèn)為，大白菜有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒的作用。對(duì)于容易上火的人，多吃大白菜還有清火作用，因而，大白菜應(yīng)該是冬季人們餐桌上的主打菜。

豉汁蓮花白菜