吃堅果必備常識你知道嗎？

2015/1/5 17:26

不吃變哈喇味的堅果：

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，也就是我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害一方面是使堅果的味道變劣，產(chǎn)生刺喉的辛辣味；另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類，酮類等還有害于身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。