2016/12/21 17:21
常見的早餐型態(tài)不外乎面包、牛奶或果汁。典型的中式早餐,則以稀飯為主食,稀飯含大量水分,經(jīng)長時(shí)間熬煮的淀粉已被部分分解,搭配的菜可能除了蛋和豆腐之外,大都是含鹽量極高的加工腌漬品,基本上不含足夠和適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)素。西式早餐在質(zhì)的考量上相對(duì)比中式好,但也可能含過量的油脂及淀粉,尤其是口感好的烘焙類食品,如各式各樣含饀面包等。
有些父母習(xí)慣讓孩子吃麥片加牛奶,既方便又健康,這不完全正確,需要留意的是坊間販?zhǔn)埯溒暮橇坎⒉坏?,有的甚至比蛋糕和餅干高。簡單的說市場(chǎng)上的早餐麥片,基本上是花錢買三樣?xùn)|西:空氣、糖和面粉。不信的話,仔細(xì)看看其使用原料成分。
根據(jù)一項(xiàng)針對(duì)1500多種兒童麥片的調(diào)查,每天一碗谷類麥片食品會(huì)讓小孩一年增加約4.5公斤。父母在替孩子選購麥片時(shí)要仔細(xì)看營養(yǎng)成分標(biāo)示,算一算,孩子吃下的每份麥片的糖含量,不應(yīng)該超過四公克。
健康早餐這樣吃!別忘5種營養(yǎng)素
食物選擇原則,可從以下每一類食物中選擇一或兩項(xiàng):
1.谷類:全谷、燕麥片、低糖谷類、小麥胚芽。
2.蛋白質(zhì)類:蛋、魚、雞或火雞胸肉、豆腐、黃豆、堅(jiān)果類(例如核桃、榛果、夏威夷果、巴西堅(jiān)果、杏仁、腰果、葵花籽、芝麻、亞麻籽、花生、花生醬)。
3.健康油脂類:堅(jiān)果、酪梨、低脂乳酪(cottage cheese,百分之一脂肪)、馬蘇里拉起司(mozzarella,部分脫脂)、亞麻籽。
4.維生素及礦物質(zhì):各種水果,尤其是橘櫞類水果,如柳丁、葡萄柚、檸檬、柑橘、萊姆等,還有香蕉。
5.抗氧化劑:紅石榴、藍(lán)莓、紅莓、桑椹。
對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人而言,早餐的關(guān)鍵在于準(zhǔn)備工作和吃對(duì)食物。不少人是因?yàn)闆]時(shí)間準(zhǔn)備而棄守,其實(shí),準(zhǔn)備工作并不難;而吃對(duì)東西更重要。決定早餐品質(zhì)的兩大重要因素是前一天晚上的確認(rèn)與準(zhǔn)備,許多人早餐之所以會(huì)隨便吃或省略,大都是因?yàn)闆]有食材或來不及準(zhǔn)備。要提供一家人營養(yǎng)均衡的早餐,在晚餐之后、尚未坐下來休息之前,必須先檢查冰箱和廚柜里,是否有足夠的食材供第二天早餐使用,并先將隔天早上要使用的蔬菜和水果洗好,且將水濾乾益于保存。