2017/1/17 17:10
許多人喜歡吃各種動(dòng)物內(nèi)臟,但是對(duì)于內(nèi)臟的清洗有頗為頭痛,下面介紹幾種內(nèi)臟的清洗方法:
洗腸、肚時(shí),先加一些堿和食醋,反復(fù)揉搓,就可去除里外的粘液和惡味。
洗肺時(shí),可將氣管套在自來水管上,用流水沖洗數(shù)遍,直至洗凈污、肺葉旦白色,就沒有異味了。
洗門腔時(shí),可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下,刮去舌苔、白皮,然后洗刷干凈即可。
洗豬心時(shí),可把豬心放入清水中,不停地用手?jǐn)D壓,使污血排出。
家畜腦子一般很嫩,容易破損,應(yīng)放置水中輕輕漂洗,用牙簽或小鑷子剔去血絲、薄膜,再漂洗干凈即可。
要去除豬大腸的臭味,可在切碎豬大腸前,把整件放在熱鍋里干炒一會(huì)兒,讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發(fā)掉,直至聞不到臭味為止,然后取出用清水沖洗,即可烹調(diào)。
豬肝、豬心有一股穢味,可用面米揉搓后,再用清水沖凈,穢味即除。