2017/2/16 10:23

 
薩琪瑪

紅薯薩琪瑪

原料：紅薯1塊(約500克)，雞蛋1個，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻適量，黃油少許

做法：

1.紅薯洗凈去皮，用礤子礤成細條(也可切，紅薯條的粗細根據(jù)自己的喜好，我礤的是粗一點的紅薯條)。把雞蛋打入碗內，打散。把打散的蛋液倒入紅薯條內，拌勻。

2.面粉倒進去。用手將紅薯絲與面粉抓勻，使每一根紅薯條上都裹上面粉。鍋中倒油，倒的油是平時炒菜的兩倍就可以了，炸紅薯條時不會吸油太多。分次炸紅薯條，紅薯條炸完了，油也就用的差不多了。

3.中火將油燒至七成熱，放入一把紅薯條開始炸。炸至紅薯條呈金黃色即可撈出。再接著分次炸剩下的紅薯條，直至炸完。

4.取一個耐熱的容易或者烤盤，上面涂上一層熟的食用油，底部撒少許熟白芝麻，備用。冰糖放鍋內，放入一小碗水，開大火將冰糖融化。冰糖花開后，改為小火，將黃油放進去。

5.接下來慢慢的熬制糖汁，直至變?yōu)檎吵淼奶菨{。糖漿熬制好的標準，用筷子蘸糖漿能拉出細線，即可關火。趁熱將炸好的紅薯條倒進去。

6.白芝麻也撒入鍋內，快速拌勻，使每一根紅薯條都蘸上糖漿。將裹好糖漿的紅薯條快速倒入耐熱容器內，用鏟子或者手蘸水把薯條壓實。完全冷卻，即可脫模，切小塊。