2017/4/14 17:20

所謂的筍干，就是以筍為原料凈處理后，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、清水浸漂、壓指成型烘干包裝等多道工序精致而成。它具有低脂肪低糖多纖維素的特點(diǎn)，可增加食欲，防便秘，清涼敗毒，是純天然的健康食品。

春筍經(jīng)過(guò)烤制、燒煮等烹調(diào)方式或制成筍干后，除了水溶性維生素含量大大降低，其他營(yíng)養(yǎng)成分保持不變。

在日常生活中挑選春筍有三點(diǎn)：

第一，筍殼。輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。筍體直徑大的較好，筍身短肥帶彎曲者更好。筍殼以嫩黃色為佳。

第二，筍肉。筍肉顏色越白越脆嫩，筍肉黃色次之，綠色最差。

第三，筍節(jié)與筍體。鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越緊密則肉質(zhì)與口感也就越好。