2017/6/29 17:55
從腫瘤防治的角度來(lái)看,作為醫(yī)生一定是建議大家盡量少吃燒烤,但需要注意的是“量”是個(gè)很重要因素,也用不著把燒烤當(dāng)作洪水猛獸碰都不敢碰,其實(shí)只要不嗜食,不是長(zhǎng)期經(jīng)常吃,偶爾吃一吃也無(wú)大礙,當(dāng)然,如果能做到不吃,那是最好不過(guò)的。
先來(lái)說(shuō)說(shuō)燒烤是怎么致癌的,問(wèn)題其實(shí)就出在燒烤這種烹制過(guò)程中,同樣的食物如果采取蒸煮的方法完全沒(méi)問(wèn)題,對(duì)身體影響不會(huì)太大,而采取燒烤或者熏制的方法制作,那么在這個(gè)過(guò)程中就可能會(huì)產(chǎn)生雜環(huán)胺和多環(huán)芳烴,其中大家最熟知的是一種叫做苯并芘的化學(xué)物,很多烤制、熏制的食品都可能含有。
燒烤不是一吃就致癌 適量即可!
苯并芘被世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)明確列為一類(lèi)致癌物。所謂一類(lèi)致癌物,它指的并不是這種致癌物的毒性大小強(qiáng)弱,而是指它在致癌方面的研究證據(jù)充分程度,證據(jù)等級(jí)。研究證據(jù)越充分,證據(jù)等級(jí)越高,它的致癌性就越明確,那么它就是一類(lèi)致癌物,然后依次為二類(lèi)、三類(lèi)、四類(lèi)致癌物,依次排列。
既然烤烤食物中可能含有苯并芘等致癌化學(xué)物質(zhì),那么如果經(jīng)常吃燒烤就確實(shí)會(huì)增加人們得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)概率。
這里有一個(gè)大家不太會(huì)注意的字“常”,也就是說(shuō),平時(shí)偶爾吃一吃燒烤,盡管對(duì)我們的健康也可能產(chǎn)生不利,但一般來(lái)說(shuō)還是安全的,即便存在理論上的致癌可能性,但基本可以忽略不計(jì)。怕就怕那些長(zhǎng)期吃、經(jīng)常吃,嗜食的人,形成了飲食習(xí)慣,習(xí)慣這個(gè)東西最可怕。很多癌癥患者都和自己的不良生活習(xí)慣有直接關(guān)系,所以還是建議平時(shí)要注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。