2012/2/7 14:35

味精是采用微生物發(fā)酵的方法由糧食制成的現代調味品，其主要成分是谷氨酸納。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。雞精是從雞肉、雞骨中萃取出來的，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。

≮功效≯

補充人體的氨基酸，有利于增進和維持大腦機能。

因其具有很好的鮮味，故可增進人的食欲。

≮適用人群≯

一般成年人均可食用。

≮適用量≯

尚無定論，有的國家規(guī)定每公斤體重日攝入不超過120毫克。

≮特別提示≯

投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應在勾芡之前。

烹制含堿食物時不要放味精，以免產生不良氣味。甜味菜、酸味菜也不要放味精。

不可多吃。

高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜肴中不用再放味精。

≮健康紅綠燈≯

忌高溫烹調，否則會產生致癌物。

孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引發(fā)胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。

患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。

≮主要營養(yǎng)素≯