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苦瓜怎樣做才不苦?小編有妙招!

2016/9/14 17:24

苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食欲的功效,夏季清熱去火苦瓜首當其選??喙想m然味苦,但是卻有很多其他蔬菜所沒有的營養(yǎng)價值,因此受到人們的喜愛。可是,苦瓜這么苦要怎么吃呢?不用擔心,小編有妙招哦!

苦瓜釀肉

苦瓜的營養(yǎng)價值

苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結(jié)膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外,苦瓜的維生素C和B1含量高,具有預防壞血病、提高機體應激能力、保護心臟等作用??喙侠锩婧幸环N成分,可以有效抑制細胞的癌變和促進特變細胞的復原。而且苦瓜還具備有降血脂的特點。專家認為,苦瓜還能預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,同時進一步提高人體抵抗力,提高身體里面的反應機制。苦瓜中含有清脂素,生吃有減肥的效果,但每天要生吃2~3根才會有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營養(yǎng),所以也應配合其他健康食物以達到減肥塑身的功效。

那苦瓜怎么做不苦呢?下面一起來看看幾個妙招吧!

1、高溫

將苦瓜切片用開水燙過一遍再用??喙系目辔吨饕獊碓从诳喙纤?被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙,經(jīng)過80℃以上高溫,這兩種物質(zhì)已被破壞,再經(jīng)過冷水漂洗,苦瓜就沒了苦味,其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

2、冰鎮(zhèn)

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。

3、水漂

將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。

4、大火爆炒

利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā),減少苦味。

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