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苦瓜怎樣做才不苦?小編有妙招!

2016/9/14 17:24

苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進(jìn)食欲的功效,夏季清熱去火苦瓜首當(dāng)其選??喙想m然味苦,但是卻有很多其他蔬菜所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此受到人們的喜愛(ài)??墒?,苦瓜這么苦要怎么吃呢?不用擔(dān)心,小編有妙招哦!

苦瓜釀肉

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦瓜主治中暑、暑熱煩渴、結(jié)膜炎、燒燙傷、少尿等病癥。另外,苦瓜的維生素C和B1含量高,具有預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。苦瓜里面含有一種成分,可以有效抑制細(xì)胞的癌變和促進(jìn)特變細(xì)胞的復(fù)原。而且苦瓜還具備有降血脂的特點(diǎn)。專(zhuān)家認(rèn)為,苦瓜還能預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,同時(shí)進(jìn)一步提高人體抵抗力,提高身體里面的反應(yīng)機(jī)制。苦瓜中含有清脂素,生吃有減肥的效果,但每天要生吃2~3根才會(huì)有效。但是單純吃苦瓜并不能提供給我們身體必須的營(yíng)養(yǎng),所以也應(yīng)配合其他健康食物以達(dá)到減肥塑身的功效。

那苦瓜怎么做不苦呢?下面一起來(lái)看看幾個(gè)妙招吧!

1、高溫

將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用??喙系目辔吨饕獊?lái)源于苦瓜素(被稱(chēng)為“高能清脂素”)和苦瓜甙,經(jīng)過(guò)80℃以上高溫,這兩種物質(zhì)已被破壞,再經(jīng)過(guò)冷水漂洗,苦瓜就沒(méi)了苦味,其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。

2、冰鎮(zhèn)

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái),這樣苦味就能減少一些。

3、水漂

將苦瓜剖開(kāi)、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會(huì)兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。

4、大火爆炒

利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發(fā),減少苦味。

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