2016/9/23 17:05

南瓜餅、南瓜粥……用南瓜制作的各種食品深受大家歡迎，然而，你知道如何挑選南瓜嗎？對此，記者特邀中國營養(yǎng)學(xué)會理事、山東大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授告訴大家挑南瓜的訣竅。

看顏色

因品種不同，南瓜的挑選方法也有所不同，從外皮顏色上來說，金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟；綠色的南瓜，綠得發(fā)黑的是成熟南瓜。不管是什么品種的南瓜，棱深、瓜瓣鼓說明是“好瓜”。另外，外形完整、表皮油亮、堅(jiān)硬緊實(shí)的南瓜更新鮮。

觀瓜瓤

南瓜切開時，感覺南瓜的瓤非常堅(jiān)硬，這樣的南瓜，制作成熟后，口感會又綿又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色深的，說明其成熟度高；反之，如果顏色淺淡，說明還不夠成熟。另外，切開的南瓜還可以看看瓜籽，因?yàn)楣献扬枬M也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。

聞味道

南瓜熟后有一種清香氣味，而沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。

掐瓜莖

南瓜頂部一般會連著一小段瓜莖，這樣的南瓜也比較容易保存，用手掐一下，如果感覺非常硬，手感像木頭一樣，說明南瓜采摘時間比較合適，成熟度高。另外，成熟南瓜外皮比較堅(jiān)硬，如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠。