2016/10/24 15:31

中醫(yī)藥學(xué)是陰陽五行哲學(xué)理論指導(dǎo)下的經(jīng)驗(yàn)之學(xué)，但其中也蘊(yùn)藏著科學(xué)。利用現(xiàn)代科學(xué)方法，可以從中藥中提取現(xiàn)代藥物，如藥物學(xué)家屠呦呦及其團(tuán)隊(duì)從青蒿中提取青蒿素。也可以利用現(xiàn)代科學(xué)方法，論證中醫(yī)藥理論的科學(xué)性，如食品學(xué)家、中國工程院院士孫寶國及其團(tuán)隊(duì)論證糯米健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的作用。

糯米的中醫(yī)理論解讀

歷代中醫(yī)典籍，如漢代《名醫(yī)別錄》，元代《日用本草》，明代《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》，清代《本經(jīng)逢原》，都對(duì)糯米作了注釋，可以概括為：性溫，味甘，健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣。解讀如下：

性溫，是中藥“寒、熱、溫、涼”四性之一，糯米屬于溫性，溫性可以祛寒補(bǔ)虛。

味甘，是中藥“辛、甘、酸、苦、咸”五味之一，這不是指味道，而是指屬性，糯米味甘，味甘則滋養(yǎng)補(bǔ)虛。

糯米補(bǔ)虛，是補(bǔ)脾胃之虛，也就是健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)中益氣。

脾主“運(yùn)化”，運(yùn)化就是把營養(yǎng)向全身輸送，而胃主消化。消化好，運(yùn)化就好；運(yùn)化不好，就影響消化?？梢?，脾與胃相表里，而且相輔相成，那么健脾就等于養(yǎng)胃。

補(bǔ)中的“中”，指“中焦”，“焦”為胸腹之腔，臟腑皆在“焦”中；“焦”分上、中、下，心肺為“上焦”，脾胃肝膽為“中焦”，腎腸為“下焦”。那么，補(bǔ)中就是補(bǔ)“中焦”，補(bǔ)“中焦”就是補(bǔ)脾胃。

“氣”貫通全身，脾有“脾氣”，胃有“胃氣”，糯米健脾養(yǎng)胃，必然有益于“氣”。中醫(yī)的“氣”，就是我們常說的元?dú)夂途珰馍竦臍狻?/p>

好了，對(duì)于糯米來說，補(bǔ)中益氣等于健脾養(yǎng)胃，而健脾又等于養(yǎng)胃。那么，現(xiàn)代科學(xué)只需證明糯米養(yǎng)胃即可。

大鼠實(shí)驗(yàn)，證明糯米健脾養(yǎng)胃 

孫寶國院士團(tuán)隊(duì)在大鼠實(shí)驗(yàn)中證明了糯米的健脾養(yǎng)胃作用。

把大鼠分為三類：一類是正常大鼠，作為對(duì)照；二類，用中藥大黃熬水灌服，致大鼠脾胃虛弱；三類，給大鼠吃健胃消食片，補(bǔ)其脾胃。三個(gè)類別的大鼠，各分組，各飼喂高、中、低劑量的糯米粉，以及從糯米粉中提純的支鏈淀粉。然后用儀器檢測(cè)各組大鼠體內(nèi)的胃泌素、胃動(dòng)素、淀粉酶、生長抑制素。

胃泌素是一種激素，可以促進(jìn)胃酸分泌，從而促進(jìn)消化。

胃動(dòng)素也是一種激素，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化。

淀粉酶把淀粉水解為葡萄糖。

生長抑制素是抑制生長的激素。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：糯米粉和從糯米粉中提純的支鏈淀粉，可以提高脾胃虛弱組大鼠胃泌素、胃動(dòng)素、淀粉酶的分泌，同時(shí)降低生長抑制素的分泌，從而提高了其體重增長速度，這說明有效地改善了其脾胃虛弱的癥狀，而且中劑量的糯米粉和低劑量的從糯米粉中提純的支鏈淀粉即可改善其脾胃虛弱癥狀，尤其是從糯米粉中提純的支鏈淀粉的健脾養(yǎng)胃作用，甚至接近于健胃消食片的作用。

小鼠實(shí)驗(yàn)，證明糯米抗疲勞

疲勞，是由體力透支或腦力透支所致。健脾養(yǎng)胃可以抗疲勞。疲勞以后，生理生化指標(biāo)如肝糖原、肌糖原、乳酸脫氫酶等會(huì)發(fā)生改變。按有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)規(guī)定，可以測(cè)定這些指標(biāo)，來評(píng)價(jià)食品的抗疲勞作用。

孫寶國院士團(tuán)隊(duì)通過小鼠負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)，來證明糯米的抗疲勞作用。把小鼠分為兩類：一類是正常小鼠；另一類喂西洋參，使其耐疲勞。兩類小鼠，各分組，各飼喂高、中、低劑量的糯米粉，以及從糯米粉中提純的支鏈淀粉。然后用儀器檢測(cè)各組小鼠體內(nèi)的肝糖原、肌糖原、乳酸脫氫酶。

肝糖原是貯藏于肝臟的糖，肌糖原是貯藏于肌肉細(xì)胞的糖，都是能量之源，是耐力或抗疲勞的標(biāo)志。

乳酸脫氫酶也是抗疲勞的標(biāo)志。高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，肌肉細(xì)胞內(nèi)會(huì)產(chǎn)生乳酸；乳酸堆積，造成肌肉酸痛，影響耐力；而乳酸脫氫酶可以轉(zhuǎn)化、分解乳酸，恢復(fù)耐力；那么乳酸脫氫酶的活性就是抗疲勞的標(biāo)志。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：糯米粉以及從糯米粉中提純的支鏈淀粉可以明顯升高三項(xiàng)指標(biāo)，說明具有抗疲勞作用，而且低劑量的糯米粉或從糯米粉中提純的支鏈淀粉即可發(fā)揮抗疲勞作用。