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大白菜的七個營養(yǎng)真相

2016/10/27 17:53

對很多人來說,大白菜是他們的冬季當(dāng)家菜。它清淡可口,滋味鮮美,烹調(diào)方法多樣,并且可以與多種食材混搭,讓人百吃不厭。然而,對于這種菜,大家仍有很多疑惑。大白菜的七個營養(yǎng)真相。

白色白菜和綠色白菜有啥區(qū)別?

陳春秀告訴記者,顏色發(fā)白的白菜生長期短,水分含量大,葉子口感綿軟,粗纖維較少,不耐藏,一般能存10~15天,在每年的9月底和10月中旬上 市。11月左右上市的是晚熟白菜,菜葉顏色青綠,生長期長,葉肉厚、韌性大,粗纖維較多。這種更綠的白菜初期食用,菜質(zhì)較粗,經(jīng)儲藏后,葉肉變細(xì)嫩,口味 變甜,適合長期儲藏,一般能存到第二年2月份左右。

大白菜、小白菜和娃娃菜三者是啥關(guān)系?

三者同屬十字花科,含有豐富的維生素、膳食纖維。市面上的小白菜是專門培育的不結(jié)球(指葉片的包裹形態(tài))品種,葉子更多且不會長成大白菜。娃娃菜也 是專門培育的能夠結(jié)球的一種小型白菜,它比大白菜粗纖維少,口感也更好?!吨袊澄锍煞直怼窋?shù)據(jù)顯示,小白菜的胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅等含量高于大白菜,但 維生素B1、維生素C含量低于大白菜。胡蘿卜素有助于提高人體免疫力,對眼睛有益。

 
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