2016/11/30 11:34

11月底至12月，是沙姜收獲的時(shí)候。在姜族中，雖然個(gè)個(gè)都是辣妹子，不過沙姜的資質(zhì)卻明顯在一眾同胞之上，它是一年生的植物，春種冬收，皮色近銅，香氣凜冽，味道辛辣帶甜，是肉類的點(diǎn)精品。用來浸白切雞的雞湯中，多半會(huì)用沙姜來吊味，在肉湯中的香氣似有若無，最是勾人。

能長(zhǎng)出這么一身天賦異稟的本事，全因沙姜最愛長(zhǎng)在黑泥沙田，其松軟疏水宜于沙姜生長(zhǎng)。只有在這種土地上長(zhǎng)出的沙姜，才會(huì)經(jīng)曬不癟，皮薄肉厚，質(zhì)脆肉嫩。

沙姜看著粗獷，實(shí)際卻是個(gè)嬌嬌客，陽光太足時(shí)，它會(huì)被曬死，老天一下雨，它又會(huì)爛。因此一畝地可以產(chǎn)出超500斤的普通姜，可沙姜卻只能產(chǎn)出400斤。

在湛江一帶，當(dāng)?shù)厝擞绕鋹蹖⑸辰缢榱税枭厢u油，用來搭配肉爽結(jié)實(shí)的湛江雞。在家操作的話，只要把沙姜剁成姜蓉，與雞同煲，便成了一道簡(jiǎn)單的電飯煲沙姜雞。這個(gè)時(shí)候的沙姜，就如同童話里的那只玻璃鞋，讓凡雞變成“鳳凰”來。爆炒有膏的魷魚仔，加上沙姜后，更有香飄十里的效果。

不過，吃沙姜不宜過多，以免吸收大量的姜辣素，產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。