2016/12/17 11:26
都說春季是吃野菜的季節(jié),也是因?yàn)榇蠖鄶?shù)野菜生長(zhǎng)在春季,肥美鮮嫩的野菜吃貨們自然不能錯(cuò)過。但近日,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)提示稱,野菜不宜多吃,不認(rèn)識(shí)和不熟悉的野菜不采、不吃。
野菜本是野 切記不宜多吃
提到野菜,大多數(shù)人想到的是紅軍長(zhǎng)征時(shí)期,拿野菜來當(dāng)干糧,并且也只有在那種艱苦的時(shí)刻才會(huì)選擇吃野菜。可如今,吃野菜儼然已經(jīng)成為一種健康時(shí)尚!地里長(zhǎng)的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚腥草,樹上長(zhǎng)的榆錢、榆樹葉、柳樹芽等都成了人們的盤中餐。野菜之所以受到追捧,是因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí),野菜應(yīng)該歸類到蔬菜,它們的營(yíng)養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個(gè)特點(diǎn):
1.含的水分多,有65%-95%的水分。
2.綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。
3.礦物質(zhì),如鈣、鉀、鎂的含量也較高。
4.膳食纖維豐富,可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),減少便秘。
5.含較多的植物化學(xué)物質(zhì),有利于健康。
野菜雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但對(duì)于普通人群,食用野菜時(shí)也不能掉以輕心。除了學(xué)習(xí)野菜的識(shí)別與食用方法之外,還要學(xué)會(huì)辨別野菜。
吃野菜的四項(xiàng)注意:
1. 不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛,但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意,不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。
2. 路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染,垃圾地上、路邊的野菜不要采。
3. 做好前處理。一些野菜有微毒,需要經(jīng)過煮、浸泡才能去毒,一定要認(rèn)真處理好后再吃。
4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜,沒有成為“家常菜”一定有它的原因,這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來的經(jīng)驗(yàn),所以,嘗嘗鮮,偶爾改善改善口味還可以,不宜天天吃、吃很多。
隨著我國土壤污染的加劇,野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全,其受到的農(nóng)藥、重金屬影響也未必比人工栽培的蔬菜更少,因此,不要過分迷信野菜,適當(dāng)嘗鮮即可。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康,如果吃的不合適帶來負(fù)面作用,就適得其反啦。