客戶端
美食天下

飲食健康

飲食健康 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 飲食健康 > 食物檔案 > 正文

黑木耳是否越黑越好

2016/12/19 17:36

黑木耳被譽(yù)為“素中之王”,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但專家提醒消費(fèi)者,一些不法商販經(jīng)常使用墨汁將普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好,消費(fèi)者應(yīng)通過(guò)辨色、聞味等方法仔細(xì)鑒別。

黑木耳是否越黑越好

據(jù)了解,黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí),黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強(qiáng)的吸附 作用,對(duì)無(wú)意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶 金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來(lái)說(shuō),經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

專家提醒消費(fèi)者,黑木耳并非越黑越好,消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí),黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過(guò)“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會(huì)變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來(lái)清香可口,而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀,難以下咽。

最受歡迎的家常菜

更多