2017/2/21 14:17

經常吃火鍋的小伙伴們應該吃過蟹棒，煮過之后香嫩可口，無論是口感還是味道都讓人大大的滿足。那么問題來了，蟹棒真的是蟹肉做的嗎？如果你真的這么想，那你就太天真了。

蟹棒的制作工藝

原材料：魚糜、肉丸彈力增脆素、卡拉膠、蟹粉、蟹香精、香辛料、淀粉、紅色色素、蛋清、植物油、食鹽、味精、冰水

制作步驟：

1、將魚糜切成小塊，處理后放在0-4攝氏度的環(huán)境中備用

2、將冷凍的魚糜切塊放入打漿機種，先放入肉丸彈力增脆素、食鹽、味精、香辛料、蛋清、卡拉膠、蟹粉等高速打漿至肉糜融合，然后加入淀粉，低速攪拌均勻即可

3、用蟹肉棒成型機成形，成型后80-90度的熱水中煮15-20分鐘即可

4、煮熟后立即放入0-4攝氏度的環(huán)境中冷卻至中心溫度到8度左右，放入速凍庫種冷凍24-36小時，在零下18度的低溫庫種存儲。

總結

事實證明，蟹棒并不是蟹肉做的，而是用魚糜加工而成，至于為什么會有蟹肉的味道，是因為加入了蟹粉或者蟹香精。