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三款創(chuàng)新菜肴 獎(jiǎng)勵(lì)你的胃

2017/3/3 11:21

金盞牛肉粒

原料:牛里脊300g,黃瓜50g,紅椒50g,松子50g,土豆600g,姜、色拉油、鹽、味精、美極鮮醬油、小蘇打、嫩肉粉、白糖、胡椒粉、香油、濕淀粉、蔥姜酒汁、干淀粉。

做法:1.將牛里脊切米粒狀,用蔥姜酒汁、小蘇打、嫩肉粉、美極鮮醬油、味精、白糖、濕淀粉腌制待用。

2.將土豆去皮切細(xì)絲,拌干淀粉用小漏勺炸成金盞待用。

3.將黃瓜切米狀,紅椒切米狀,姜切米狀。

4.油鍋燒至三四成熱,將腌好的牛肉末滑油至無血紅色成熟撈出;鍋留底油,下入姜米熗鍋,下入紅椒米、黃瓜米略炒,調(diào)鹽、味精、白糖、胡椒粉翻炒均勻,下入滑好油的牛肉末,炒均勻入味,勾少量的濕淀粉,淋尾油,下香油,用小勺盛入金盞中;用油將松子炸制,撒在牛肉粒上,用一果雕點(diǎn)綴裝飾即可。

菜品特點(diǎn):此菜造型美觀,牛肉嫩滑細(xì)軟,松子酥香,營(yíng)養(yǎng)豐富。

薯片金絲雞米

原料:雞脯300g,青尖椒30g,紅尖椒30g,薯片、土豆、雞蛋清、鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉、濕淀粉、蔥、姜、蒜。

做法:1.將雞脯肉用刀背捶松,斬?cái)啻纸?,切成米,用雞蛋清、鹽、味精上漿腌制待用。

2.將紅尖椒、青尖椒分別切小節(jié),蔥切蔥花,姜、蒜分別切末。

3.土豆去皮切細(xì)絲,入油鍋炸至金黃(即金絲)撈出,瀝凈油待用。

4.油鍋燒至三四成熱,將上漿腌制好的雞米滑油倒出;留底油,下姜米、蒜米熗鍋,下入青、紅椒節(jié)翻炒,下入雞米,調(diào)鹽、味精、雞精粉、白糖、胡椒粉翻炒入味,勾少量濕淀粉,淋尾油,撒入蔥花,略炒出鍋;將金絲墊底,雞米盛放在上面,外圍圍上薯片點(diǎn)綴即可。

菜品特點(diǎn):雞米滑嫩,金絲、薯片焦香,造型美觀。

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