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春季養(yǎng)生別錯過這個菜王--筍

2017/3/28 10:52

竹筍,清熱消痰

中醫(yī)認(rèn)為,竹筍味甘、微苦、性寒,能化痰下氣、清熱除煩?!侗静菥V目拾遺》稱其“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”,尤其善于清熱消痰。竹筍富含B族維生素,具有低脂、低糖、多纖維等特點,能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、防止便秘。

市場上售賣的竹筍有粗細(xì)兩種:粗的適合燉煮,細(xì)的適合清炒,總體來說竹節(jié)短的比較嫩。烹飪前,靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但容易熟爛,而且更易入味。鮮竹筍存放時不要剝皮,否則會失去清香味。竹筍雖然有很多健康益處,但由于性味甘寒,又含有較多粗纖維,所以患有嚴(yán)重胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血及慢性腸炎等疾病的患者忌食。


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