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遠(yuǎn)離癌癥就吃一點(diǎn)它

2017/4/10 10:57

春天吃一點(diǎn)它一輩子不得癌。海參是一種常見的營養(yǎng)滋補(bǔ)品,那么,吃了海參究竟有什么功效,如何選購優(yōu)質(zhì)的海參,春天吃一點(diǎn)它一輩子不得癌,究竟海參真的有這樣的功效嗎?一起和來看看春天吃一點(diǎn)它一輩子不得癌之海參的相關(guān)養(yǎng)生常識介紹吧!


白海參又名白玉參,是極為稀有的海參,是刺參的一種遺傳變異,在自然界中十分罕見,因?yàn)椴痪邆渥陨砩睾铣晒δ?,成為白化體狀態(tài),因此,20萬只海參當(dāng)中只有一只會因基因突變而變成白色。白玉參被稱為北極三寶之一(北極熊,企鵝,白玉參),由于北極尚未被人類污染,有著純凈的海洋生態(tài),致使白玉參億萬年來在此繁衍至今不衰。也由于終年積雪,海水寒冷,氣候惡劣,極端的極地氣候,讓白玉參有了適應(yīng)和抵抗極端惡劣環(huán)境的基因。

但由于人類接觸,打撈這種珍惜的白玉參非常困難,只能由短期專業(yè)人士冒著生命危險(xiǎn)才能極少數(shù)量地獲得,得之視如珍寶。神秘的白玉參已經(jīng)成為不少人口中的傳奇,白玉參在海參圈內(nèi)被奉為“傳說”,一些偶然得到白玉參的海參專賣店更是將其奉為瑰寶,做成標(biāo)本后陳列在店中,成為“鎮(zhèn)店之寶”。

目前,科研人員發(fā)現(xiàn),白玉參的硒含量是一般海參的10倍,硒被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的“防癌之王”,因此白玉參對腫瘤的生長有很好的抑制作用,能有效抗癌,中國科學(xué)院研究所和大連海洋大學(xué)等多家機(jī)構(gòu)正在研究,希望白海參能夠成為一個(gè)長期衍生的物種,提供食用和藥用價(jià)值。物以稀為貴,白玉參營養(yǎng)價(jià)值是高,但正因?yàn)槠湎∩?,其?jīng)濟(jì)價(jià)值是一般海參的上百倍。在大連民間流傳著海參“千年黑,萬年白”的說法,世世代代的海碰子都將白海參視作“神參”,認(rèn)為它可保一方平安,即便捉到也要馬上放回海里。此物種體長20--40厘米,體呈圓筒形,背面隆起有4--6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不規(guī)則的3行縱帶,用于吸附巖礁或匍匐爬行;口位于前端,偏于腹面,有楣?fàn)钣|手20個(gè),肛門偏于背面;皮膚粘滑,肌肉發(fā)達(dá),身體可延伸或卷曲。

白海參不僅數(shù)量極少,而且比灰刺參對生存水質(zhì)的要求也更加苛刻,如果海水受到輕微污染,白玉參就無法存活,另外,白玉參相對來說也有好壞之分,通體乳白,白得透明的白玉參為上等白玉參,身上帶有黃色的參質(zhì)量稍次。白海參以海底藻類和浮游生物為食,喜棲水流緩穩(wěn)、無淡水注入、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底,晝伏夜出,再生能力很強(qiáng),損傷或被切割后都能再生。夏季水溫高時(shí)進(jìn)行夏眠,環(huán)境不適時(shí)有排臟現(xiàn)象。

白海參的營養(yǎng)價(jià)值

1.益智健腦、助產(chǎn)催乳

白海參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA),其中DHA對胎兒大腦細(xì)胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個(gè)月,胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA,如果母體缺乏DHA,會造成胎兒腦細(xì)胞的磷脂質(zhì)不足,影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。

DHA對增強(qiáng)記憶力及智商有顯著的裨益,而且還可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿,乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補(bǔ)一個(gè)海參的飲食習(xí)俗,中國古代民間就有“海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補(bǔ)組織”的說法。

2.消除腫瘤、抗癌護(hù)心臟

在白海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素,又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑,對人體安全無毒,但能抑制腫瘤細(xì)胞的生長與轉(zhuǎn)移,有效防癌、抗癌,臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后患者的治療。

3.改善骨質(zhì)疏松

食用白海參可以預(yù)防兒童的佝僂病、成人的骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生癥。金至尊海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預(yù)防嬰兒佝僂病,成人的骨質(zhì)疏松癥以及對骨骼異常、畸形、牙質(zhì)及釉質(zhì)發(fā)育不良都有特殊作用。

4.促進(jìn)生長發(fā)育

食用海參有助于促進(jìn)生長發(fā)育。白海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?;撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅,是人體發(fā)育成長的重要物質(zhì),它們直接參與人體本身的生長發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動(dòng),在人體能量儲備和運(yùn)轉(zhuǎn)中起著重要作用。

如何挑選干海參

1.形體完整,整齊

同一檔次的遼參應(yīng)該形體劃一且完整。不完整的遼參可能是將腐爛部分去除后曬制的,形體歪曲、干癟則說明遼參捕撈后沒有馬上加工干燥,由此造成外部干燥,而內(nèi)部污染變質(zhì)。

2.干燥

遼參含水不能超過15%,含水多了不但價(jià)格不合理,而且還容易變質(zhì)。

3.腹中無砂

很多遼參腹中被填了很多砂子,挑選時(shí)應(yīng)該注意。

4.形體標(biāo)準(zhǔn)

大小不一,形狀不一,顏色不一的,不是遼參的高檔品。

干海參發(fā)制方法

1.將干海參涼水浸泡約24--48小時(shí),直至參體柔軟,期間每12小時(shí)換1次水,切忌油污浸入(建議將海參置于冰箱保鮮層內(nèi),0度左右浸泡)。

2.用剪刀順參體肚下切口剪開,清洗干凈。為保證最好發(fā)制,可以將海參內(nèi)筋挑斷,但不要剔除。

3.將海參放入無油的干凈鍋內(nèi),用大火開鍋后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,離火燜1小時(shí)。

4.待海參自然涼透,撈出,剪掉海參頭部沙嘴和扣除海參牙,清洗海參的體表和體腔(海參頭部的白色的石灰質(zhì)的環(huán)形骨板,可以補(bǔ)鈣),海參的筋(體壁內(nèi)腺管),一般有5條,可以把海參的筋直接拿出來,與海參肉一同發(fā)制,刺參的筋里含有豐富的豐富的硫酸軟骨素(酸性粘多糖)改善血液循環(huán),加速新陳代謝,促進(jìn)滲透液的吸收及炎癥的消除等作用,營養(yǎng)價(jià)值豐富。

5.將清洗好的海參再次放入盛有清水的鍋中(第一次煮后用手掐感覺較硬的海參先放入鍋里,較軟的后放入鍋里,以便于海參同時(shí)發(fā)好)用中火煮20--30分鐘左右,熄火,讓鍋內(nèi)的水和海參自然冷卻。

6.將發(fā)好的海參放在純凈水中,入冰箱保鮮層放置24-48小時(shí)后即可食用(海參會在零界度的冰水中繼續(xù)發(fā)漲,肉質(zhì)口感和味道更好,形態(tài)更為飽滿,肉刺堅(jiān)挺漂亮。浸泡過程中應(yīng)更換3-4次清水)。

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