客戶端
美食天下

飲食健康

飲食健康 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 飲食健康 > 食物檔案 > 正文

喝牛奶的4個(gè)誤區(qū),一定要了解

2017/11/30 15:48

很多人喜歡喝牛奶,喝牛奶的好處有很多,但是并不是人人都適合喝牛奶。牛奶的營養(yǎng)價(jià)值很高,喝牛奶的好處有很多,以下就是關(guān)于牛奶的四大誤區(qū)。

1.牛奶和水果

曾經(jīng)有很多食物相克的書在市面上大行其道,銷量超高,其中就有牛奶和水果不能同吃的說法。主要就是因?yàn)?,牛奶中的蛋白質(zhì)和水果中的有機(jī)酸和維生素C相遇會結(jié)成沉淀,而這種沉淀是對身體沒有任何作用的,會影響胃腸道的消化吸收,引起腹脹、腹瀉。水果當(dāng)中的有機(jī)酸會讓牛奶發(fā)生沉淀,但不會阻止人體對牛奶中營養(yǎng)成分的吸收。因?yàn)槲杆岬乃岫冗h(yuǎn)遠(yuǎn)超過水果的酸度,如果沒有水果,牛奶進(jìn)入胃內(nèi)也會凝結(jié)成塊。既然我們平時(shí)吃的固體食物都能被消化,牛奶凝塊有什么不能的呢?

2.牛奶服藥

這種說法太絕對了。服用維生素等營養(yǎng)素藥品是可以用牛奶送服的。因?yàn)榕D讨械牡鞍踪|(zhì)、脂肪等成分可以對營養(yǎng)素有保護(hù)和促進(jìn)吸收的作用。但是其他藥品不能用牛奶送服,特別是降壓藥和抗生素類藥物。牛奶送服降壓藥,非但起不到降壓作用,反而會使血壓升高甚至發(fā)生生命危險(xiǎn)。另外,抗生素與牛奶中的鈣離子在腸道內(nèi)形成絡(luò)合物,會減少藥物吸收,降低藥物吸收,降低療效,甚至可使藥物完全失效。

3.牛奶并非越香濃越好

在加了水的牛奶中再放一種增稠劑,牛奶可以變稠,但營養(yǎng)卻降低了。也就是說,兌水的牛奶是可以隨意人為變稠的,不一定越黏稠、掛壁越持久的就越好。滅菌的牛奶,看起來較稀,但其營養(yǎng)價(jià)值實(shí)際上一點(diǎn)兒也不比看起來更黏稠的牛奶低。那些在包裝內(nèi)壁上附有黃油的牛奶,是因?yàn)橹玖看?,一定時(shí)間過后,脂肪就會上浮,形成油脂。這樣的牛奶難以被人體充分吸收,會造成不必要的浪費(fèi)。甚至有的牛奶生產(chǎn)廠家常利用人們對此的誤解,在牛奶中添加增稠劑,以此蒙騙消費(fèi)者。

4.有機(jī)奶比普通奶更健康?

有機(jī)奶的價(jià)格之所以很高是因?yàn)樗陌踩阅芨?,有機(jī)奶當(dāng)中不加任何添加劑,所以成本自然比較高。但營養(yǎng)素含量并非比普通奶高,因?yàn)闆]有添加劑,風(fēng)味也不一定比其他奶濃厚。與其說它更健康,不如說它更安全。

常見的六種牛奶

生鮮牛奶

在許多發(fā)達(dá)國家,未經(jīng)殺菌的生鮮牛奶是最受消費(fèi)者歡迎的,但價(jià)格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質(zhì),能夠在4℃下保存24小時(shí)~36小時(shí)。這種牛奶無需加熱,不僅營養(yǎng)豐富,而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分,對兒童的生長很有好處。

滅菌牛奶

不少生產(chǎn)廠家為了滿足上班族的需要,生產(chǎn)出保存時(shí)間較長的百利包。保存時(shí)間較長的百利包牛奶在加工過程中已經(jīng)全面滅菌,對人體有益的菌種也基本被“一網(wǎng)打盡”了,牛奶的營養(yǎng)成分因而也被破壞掉。這種牛奶的包裝和鮮牛奶非常相像,保質(zhì)期大部分是30天或更長時(shí)間,有些滅菌牛奶的保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月以上。滅菌奶一般味道比較濃厚,但是營養(yǎng)物質(zhì)有一定損失,B族維生素有20%~30%的損失。

常溫奶

采用超高溫滅菌法,能將有害菌全部殺滅,保質(zhì)期延長至6個(gè)-12個(gè)月,無須冷藏。但營養(yǎng)物質(zhì)會受很大損失。

還原奶

奶粉不得用于巴氏消毒奶,但常溫奶、酸奶及其他乳制品可用,但必須標(biāo)明原料為“復(fù)原乳”或“水和奶粉”。

水牛奶

水牛奶產(chǎn)量雖然較低,但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸,乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國家有關(guān)科研部門測定,水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良,可稱得上是奶中極品,其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍,最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高,氨基酸、維生素含量非常豐富,是老幼皆宜的營養(yǎng)食品。

無抗奶

這個(gè)名詞已經(jīng)被大部分人所認(rèn)識,但它不會出現(xiàn)在牛奶的外包裝上,因?yàn)樗桥D坛鰪S的指標(biāo)之一,一般知名廠家出廠的牛奶都應(yīng)該達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。無抗奶是指用不含抗生素的原料生產(chǎn)出來的牛奶?!翱埂笔侵赣脕碇委煵∨K玫母黝惪股?,常見的有青霉素、鏈霉素等。奶牛在每年換季時(shí)易患乳腺炎,并且采用機(jī)械榨乳也比人工擠奶使乳牛更易患乳腺炎,向牛乳房部位直接注射抗生素,奶牛能盡快恢復(fù)健康。經(jīng)過抗生素治療的奶牛,在一定時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的牛奶會殘存著少量抗生素,這種奶不能作為食用奶原料進(jìn)行加工生產(chǎn)。

牛奶的正確儲存方法

1、牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶里。

2、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。

3、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素,同時(shí)也會使其喪失芳香。

4、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí),其品質(zhì)會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。

最受歡迎的家常菜

更多