2016/9/22 13:57

7. 保溫杯泡茶：破壞維生素。

茶葉中含有大量的單寧酸、茶堿、芳香油和多種維生素，只宜用80 左右的水沖泡。如果用保溫杯泡茶，使茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如用溫火煎煮一般。茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，不但降低了茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)使茶汁無香味，茶味苦澀，有害物質(zhì)增多。對(duì)此，卞華偉表示，茶葉的確不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，因?yàn)榻輹r(shí)間太久，茶葉可能會(huì)釋出重金屬物質(zhì)，有害健康。他建議，如果喜歡喝茶，可以先把茶水泡好，把茶葉隔開再倒入保溫杯，更加安全方便。

此外，有些市民也喜歡把中藥泡在保溫杯內(nèi)，方便攜帶飲用。但煎好的中藥中溶解了大量酸性物質(zhì)，容易和保溫杯內(nèi)壁所含的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，并溶解到湯藥里，對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。卞華偉指出，凡是不太明確其性質(zhì)的食品，都不建議混雜地泡在保溫杯內(nèi)，因?yàn)闊o法保證其性質(zhì)和化學(xué)變化，就無法保證安全。

8. 宴席不離生食：容易感染寄生蟲。

隨著人民生活水平的不斷提高，要求吃鮮活食品的人群在增加，一些由不健康飲食習(xí)慣導(dǎo)致的食源性寄生蟲病，如旋毛蟲、囊蟲、肝吸蟲、并殖吸蟲和刺球蚴病等呈明顯上升趨勢(shì)，且流行程度在加重，流行區(qū)也發(fā)生著變化。以往寄生蟲病多發(fā)生在農(nóng)村地區(qū)，而目前城市患者占的比重卻逐年遞增，如腦囊蟲病、血吸蟲病、肝吸蟲病以及因?qū)櫸锔腥救梭w導(dǎo)致的弓形蟲病等在城市居民中并非罕見。許多寄生蟲病因?yàn)榕R床表現(xiàn)不典型，長(zhǎng)久得不到明確診斷而成為疑難雜癥。

根據(jù)不同種類的寄生蟲感染人體后的寄生部位，采集相應(yīng)的標(biāo)本，如血液、糞便、陰道分泌物、骨髓等，涂片檢查蟲卵、蟲體、包囊等是目前最可靠的確診方法。例如，可采用血涂片檢查瘧原蟲，糞便涂片檢查各種蠕蟲卵或腸道原蟲的滋養(yǎng)體和包囊，也可用陰道分泌物涂片檢查陰道毛滴蟲滋養(yǎng)體等。但是，此種方法檢出率較低，因此對(duì)輕度感染者需反復(fù)檢查，以免漏診。某些寄生蟲由于寄生于人體組織和器官中，用這些方法檢查效果不理想，則需應(yīng)用免疫學(xué)診斷方法。如懷疑弓形蟲感染，可用免疫學(xué)方法檢測(cè)血中有無弓形蟲的特異性抗體;懷疑腦囊蟲病，可檢測(cè)腦脊液中有無囊蟲的特異性抗體;懷疑血吸蟲病，可做ELISA等免疫學(xué)試驗(yàn)，檢測(cè)血中血吸蟲特異性抗體來進(jìn)行診斷。