2016/11/1 12:20
方法3:剩飯做成什錦炒飯。
剩飯冷藏前先打散、取出后配合各種食材做成炒飯。炒飯的配方是無限豐富的:比如肉末筍丁芹菜丁炒飯、咖喱粉洋蔥雞肉碎綠菜花碎炒飯、魚肉粒胡蘿卜香菇雞蛋炒飯、海米豆干碎油菜碎蔥花雞蛋炒飯、蝦仁筍丁嫩豌豆甜玉米粒炒飯、黑胡椒牛肉粒青椒碎胡蘿卜碎雞蛋炒飯……
如果家里的剩菜中正好有這些食材,可以改刀切碎,用在炒飯里。比如牛柳改成牛肉粒,完整魚取刺改成魚肉粒,鹵水豆腐干改成豆干碎,香腸改成香腸丁,燉煮的雞肉撕下來切成雞肉碎等,加上各種蔬菜搭配在一起炒飯,顏色五彩繽紛,味道也非常不錯(cuò)。
方法4:剩飯攤成軟煎餅。
加入到面糊當(dāng)中,加各種蔬菜、海米碎、雞蛋和蔥花等,用平鍋加少量油攤成軟煎餅。煎餅的面糊是個(gè)筐,什么都能往里裝。除了面粉和雞蛋之外,還能容納米飯和蔬菜。一般來說,半斤面粉加2個(gè)雞蛋和半斤蔬菜絲,加水?dāng)嚦缮猿淼暮?,還可以加多半碗米飯。加了米飯之后,煎餅變得質(zhì)地更加豐富,口感非常不錯(cuò)。
能混合進(jìn)面糊的蔬菜品種也很多,比如洋蔥細(xì)絲、胡蘿卜絲、圓白菜絲、香菜碎、芹菜嫩葉、香菇絲等都很好。注意蔬菜一定要切細(xì)絲,這樣軟煎餅才不容易散開。餅不要攤太大,餅小一點(diǎn),略有厚度,就不容易散開。
方法5:剩飯做成豆?jié){米糊或者雜糧米糊。
如果家里有豆?jié){機(jī),可以把少量的剩米飯和黃豆、芝麻等一起扔進(jìn)豆?jié){機(jī)里,用雜糧米糊或五谷豆?jié){功能,做成不太稠的豆?jié){米糊。
記得如果加入太多米飯,豆?jié){機(jī)容易糊底。同樣,也可以先用家用打漿機(jī),把米飯加少量水,打成較濃的米糊,然后放在鍋里煮沸,加入牛奶、豆?jié){等配料,做成豆?jié){米糊和牛奶米糊,替代早上的白粥喝。