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都說“吃魚聰明”寶寶吃魚怎么選?

2016/11/24 11:36

 眾所周知,魚類和海鮮不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值相當高。“吃魚聰明”,這句話從奶奶輩一直流傳下來,幾乎人人皆知,人人認同。

到底魚肉里面含有的什么物質(zhì)能讓人變聰明呢?

答案是DHA。DHA,俗稱腦黃金,是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸,是神經(jīng)系統(tǒng)細胞生長及維持的一種主要成分,是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分,在人體大腦皮層中的含量高達20%,在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大,約占50%,DHA尤其對胎兒、嬰兒智力和視力發(fā)育至關(guān)重要。

但魚類品種眾多,對于嬌貴的寶寶來說,什么魚才是最好的選擇呢?

1、河魚和海魚哪個好? 海魚營養(yǎng)價值更高

顧名思義,河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。嚴格說來,河魚應(yīng)該叫淡水魚,常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等;海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等。

海里的營養(yǎng)極其豐富,尤其含有大量的營養(yǎng)鹽,使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外,海魚的肝油和體油中含有陸地上的動植物所不具備的DHA。海魚中的歐米伽3脂肪酸、?;撬岷慷急鹊~高得多,對心臟和大腦具有保護作用。

從味道上來說,海魚的味道也更鮮美。這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大,使它的肌肉彈性更好。而河魚吃起來有股土腥味,因為它們生長在腐殖質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長,細菌通過魚鰓侵入魚體血液中,并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì),而且這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉。

2、海魚可以隨便吃嗎? 主要看產(chǎn)地看品種

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學博士范志紅說,吃海魚要從兩個方面看。第一,產(chǎn)地有沒有被污染。如含有各種化學毒物的工業(yè)廢水被排放到江河湖海中,會致使生活在其中的魚兒中毒。第二,魚類品種的差異,即食草魚和食肉魚的差異。一般來說,食草魚所含的毒性物質(zhì)比食肉魚要少,而且越是處在食物鏈頂端的食肉魚類所含毒性物質(zhì)越多。

另外吃海魚最好熟吃,生食會因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏,吃完海魚后最好不要馬上喝牛奶,會破壞營養(yǎng)成分,不利于吸收。

3、貝殼類適合給小寶寶吃嗎? 確保干凈完全煮熟

寶寶吃魚習慣了以后,可以試著換一種海鮮改善一下寶寶的口味。例如可以嘗試著吃貝殼類的海產(chǎn)品,包括各種螺、蛤、蠔、蟶子等。不過因為這類海鮮結(jié)構(gòu)特殊,細菌和寄生蟲很容易藏匿,所以要務(wù)必清洗干凈,反復(fù)蒸煮確定完全煮熟后才可食用。

4、野生魚類真的比養(yǎng)殖魚類好嗎? 選水體污染少的區(qū)域

首先野生魚比養(yǎng)殖魚少,相對不易獲得,而且肉質(zhì)口感好一點。其次是消費心理,一般來說,很多人都覺得野生魚少受污染,但現(xiàn)在水體污染嚴重,也很難保證野生魚就真的沒有受過污染。同時養(yǎng)殖魚存在的最大問題是飼料里面激素的添加,使得很多人不敢購買。建議選擇在水體污染少的區(qū)域、良心養(yǎng)殖的魚和生長周期短的野魚。

5、魚頭吃多了更聰明? 魚頭魚眼易聚集重金屬

魚頭確實含有相對多的DHA,但也不能一味地給小寶寶食用。在不缺少DHA的情況下,過量補充DHA不僅無效,還有副作用,且魚頭和魚眼處是重金屬富集的地方(聽很多寶媽都喜歡給寶寶吃魚眼窩處的肉,其實是很錯誤的做法)??偟恼f來魚的各個部位都有其食用的優(yōu)勢(除了魚膽),對小寶寶的生長都有好處。

6、吃魚比吃肉好嗎?

回答是否定的。畢竟魚類只是輔助食物,不能滿足所有小寶寶成長所需的營養(yǎng)物質(zhì),也不能替代食用陸生動植物。小寶寶每周吃兩到三次魚還是很有必要的。

7、魚刺多怎么破?選擇魚刺少的種類

給小寶寶吃,一般選取的是海魚或者刺比較少的魚。對于不會剔除魚刺的寶媽媽們來說,一種比較方便去魚刺的辦法是,先將魚煮熟或者蒸熟后,再取出魚頭、魚骨、魚刺等,將刺清理干凈后,再喂給寶寶吃。


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