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早春3種健康蔬菜保護(hù)您

2016/12/30 16:39

最近,相信很多人都已領(lǐng)教了初春天氣變化的反復(fù)無常。春季,是由寒轉(zhuǎn)暖的季節(jié),氣溫變化較大,加上細(xì)菌,特別是病菌開始繁殖,活力增強(qiáng),極易侵襲人體而致病。

海帶是一種優(yōu)良的海洋蔬菜,含有多種礦物質(zhì)和維生素,尤其是碘的含量十分豐富,碘有助于甲狀腺激素的合成,而甲狀腺源程序素有產(chǎn)熱效應(yīng),故初春常吃海帶有一定的御寒作用。海帶雖好,但也有些該注意的方面:由于海帶中的碘吸收血液后可經(jīng)過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi),過多的碘可引起胎兒甲狀腺障礙,嬰兒出生后可能出現(xiàn)甲狀腺功能低下癥,故孕婦和乳母不宜多吃海帶。據(jù)報(bào)道孕婦每日攝取海帶量不宜超過20克。

韭菜四季常青,可終年供人食用,但以春天吃最好。韭菜不但是調(diào)味佳品,而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。春季氣候冷暖不一,需要保養(yǎng)陽氣,而韭菜性溫,最宜人體陽氣,常吃韭菜還可增強(qiáng)人體脾胃之氣。由于韭菜不易消化,故一次不應(yīng)吃得太多。一般來說,胃虛有熱、下部有火、消化不良者,皆不宜多吃韭菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,其根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。春季上市的菠菜,有解毒作用。因菠菜含草酸較多,有礙機(jī)體對(duì)鈣和鐵的吸收,吃菠菜時(shí)宜先用沸水燙軟,撈出再炒。需要注意的是,菠菜含草酸較多,不宜與含鈣豐富的食物(如豆腐等)共煮,否則會(huì)形成草酸鈣,不利于鈣的吸收。另外,草酸與鈣鹽會(huì)結(jié)合成草酸鈣結(jié)晶,使腎炎及腎結(jié)石患者病情加重,所以腎炎和腎結(jié)石患者不宜食用。菠菜性涼滑腸,胃虛寒腹瀉患者不宜吃菠菜。

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