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春日食辣驅寒祛濕防流感

2017/4/7 16:53

做法:

1、鳳爪洗凈,剁去指甲,再從中間剁開,放在鍋中用中火煮30分鐘,撈出、瀝干水分。支竹掰成5厘米長小段。干香菇用溫水泡發(fā),斜刀切成薄片。

2、中火燒熱鍋中的油,待燒至5成熱時將鳳爪放入,炸至金黃色撈出,瀝油后放入冷水中浸泡20分鐘。將支竹段放入八成熟的油中,用中火炸至微黃起泡,再迅速放入冷水中浸泡至軟,洗去油脂,瀝干水分。

3、在砂鍋中放入少許油,大火燒熱后放入蒜碎和姜片爆香,隨后放入鳳爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。把McCormick味好美現(xiàn)磨黑胡椒的研磨頭調節(jié)至細檔,磨出細粒,再調入蠔油、醬油、鹽、黃酒、適量清水和磨好的黑胡椒細粒,大火燒沸后轉小火煲煮約30分鐘。上桌前,磨出黑胡椒細粒灑在支竹鳳爪的表面即可。

小貼士:現(xiàn)磨黑胡椒細粒在烹飪中途和食用前分兩次調入菜中,使新鮮黑胡椒的味道層次更加豐富。

食芥末解魚蟹毒

入口之后,一股辛辣的味道直沖鼻端,通過鼻腔達到眉心,刺激三叉神經(jīng),再刺激視床下部,促進新陳代謝,立刻從頭到腳都清爽起來——這就是芥末的功效。事實上,芥末還具有很好的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。另外,芥末不但可以預防蛀牙,而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等也有一定效果。

推薦美食

青芥辣拌雞

用料:雞、洋蔥、海草或芫荽、辣椒、姜粒、芝麻、鹽、青芥辣油、熟花生油。

做法:

1、海草或芫荽洗凈,備用。洋蔥、辣椒洗凈、切絲,與姜粒一同炒香備用。

2、雞去毛、內臟,洗凈。把水在鍋內燒開,加鹽,調至小火,放入雞浸煮約15分鐘。

3、當雞熟后,立即把雞放入冰水中冷卻,拿出后待表皮干,斬件,下適量青芥辣油、鹽、熟花生油、洋蔥絲、海草或芫荽、辣椒絲拌勻,撒上芝麻便可。

小貼士:青芥辣拌雞是春夏適時食物。雞肉營養(yǎng)豐富,然而雞皮不宜多吃,因其皮下脂肪較為肥膩,雖然爽滑誘人,但是難以消化。

青芥辣牛肉炒芥藍

原料:牛肉(腌制好)300克,芥藍300克,方魚(大地魚)30克,青椒片50克,青芥辣和芥辣油以個人口味為準,蒜頭(去衣拍碎)15克,姜片15克,鹽、糖、豉油、姜汁、米酒、花生油各適量。

做法:

1、芥藍洗凈備用,方魚以清水泡軟,切小塊備用。開鍋下油,爆香姜片和蒜頭,下牛肉炒至五成熟,拿出。

2、鍋內重新下油,炒香青椒、芥藍和方魚,放入少許姜汁和米酒,放牛肉,以鹽、糖和豉油調味,翻炒均勻便成。#p#分頁標題#e#

小貼士:在菜中加入青芥辣和芥辣油是一種特色做法,芥辣有殺菌和提升食欲等功效,在身體容易感染病菌的春季可適當進食。

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