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處暑吃鴨肉更養(yǎng)生,這幾種做法推薦給大家

2018/8/20 15:39

處暑節(jié)氣的到來預(yù)示夏季的結(jié)束,秋季的開始。處暑節(jié)氣,民間有吃鴨的習(xí)俗,這時(shí)吃鴨最滋補(bǔ)養(yǎng)生。因?yàn)轼喨鉅I養(yǎng)豐富,有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效,最適合處暑前后食用。那么這是為什么呢?那么處暑鴨該怎么吃才好呢?

處暑為什么要吃鴨

老鴨味甘性涼,因此民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗,做法也五花八門,有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一傳統(tǒng),一般處暑這天,北京人都會(huì)到店里去買處暑百合鴨等。

鴨的營養(yǎng)價(jià)值很高,鴨肉中蛋白質(zhì)含量約16%~20%,比豬肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比豬肉(37%)低。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,而鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富,鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A含量也高于雞蛋。

鴨全身都是寶。鴨肉味甘、咸、性涼,具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用,適用于骨蒸勞熱、小便不利、遺精、女子月經(jīng)不調(diào)等。烏骨鴨藥用價(jià)值更大,結(jié)核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等癥。老母鴨能補(bǔ)虛滋陰,對(duì)久病體虛者或虛勞吐血者均有補(bǔ)益作用?!叭擞写礁煽谠锼芫徶擞嘘幪摪l(fā)熱它能解之”。鴨血具有補(bǔ)血、清熱解毒之力。鴨蛋具有滋陰補(bǔ)虛、清熱潤燥之功。


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