2017/3/10 17:29

顏色確實是判斷蔬菜所含營養(yǎng)的一個可靠標(biāo)準(zhǔn)——顏色越是鮮亮，所含營養(yǎng)越多。但是，請不要忽視冬天的淺色蔬菜，它們所含的營養(yǎng)會大大出乎你的意料?；ㄒ?奶白色的花椰菜含有大量的維生素C和某些能夠降低患癌風(fēng)險的植物營養(yǎng)素。一些學(xué)者認(rèn)為，它還可以幫助降低血壓。

根芹菜(芹菜的一個變種，根比較大):含有大量可降低血壓的鉀、維生素K、維生素C、磷、錳、維生素B6和纖維素，還能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。洋蔥:康奈爾大學(xué)的一項研究表明，洋蔥中的類黃酮化合物——櫟精能夠保護(hù)大腦細(xì)胞不被氧化，從而預(yù)防老年性癡呆。同時，芬蘭的一項研究表明，體內(nèi)櫟精含量高的人比普通人患肺癌的幾率小60％，患糖尿病和死于心臟病的幾率小20％。洋蔥的抗炎性還能減輕關(guān)節(jié)炎、哮喘、流感的癥狀。