2012/2/7 12:52

科學(xué)的進(jìn)步總是不斷給人們帶來(lái)新的驚喜。

以往的科學(xué)研究表明，運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練后25-35分鐘這段時(shí)間內(nèi)吃些碳水化合物，能急劇加速肝糖原和肌糖元的恢復(fù)。"加速"的持續(xù)時(shí)間約l一2小時(shí)，然后又轉(zhuǎn)入慢速的恢復(fù)過(guò)程。一般情況下，糖原的恢復(fù)需要18-20小時(shí)。實(shí)際上，由于營(yíng)養(yǎng)、遺傳等種種因素的妨礙，恢復(fù)時(shí)間還要長(zhǎng)些。只有當(dāng)肝糖原和肌糖元恢復(fù)到原有水平時(shí)，才能進(jìn)行下一次訓(xùn)練。這就是健美愛(ài)好者和30歲以下的健美運(yùn)動(dòng)員應(yīng)隔日練一次的原因。

那么，訓(xùn)練后碳水化合物該怎么吃呢?研究表明，若過(guò)量攝取碳水化合物，則只有一小部分能直接轉(zhuǎn)化成糖原，大部分皆通過(guò)間接途徑處于合成過(guò)程中。此外，碳水化合物的攝入會(huì)引起胰島素的分泌，胰島素能加速糖原的形成和積累，胰島素越多糖原也越多?？墒翘妓衔锎碳ひ葝u素的分泌是有限度的，運(yùn)動(dòng)員只有按1公斤體重?cái)z入0．7一1．4克碳水化合物才起作用，否則就不起作用。

為了揭開(kāi)訓(xùn)練后攝入碳水化合物和胰島素變化關(guān)系的謎底，美國(guó)科學(xué)家M·強(qiáng)德勒進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究。他把健美運(yùn)動(dòng)員分成四組，第一組訓(xùn)練后只喝水；第二組食用碳水化合物食品，第三組食用蛋白質(zhì)食品，第四組吃1：3的蛋白質(zhì)和碳水化合物的混合食品。，結(jié)果，只喝水和只吃蛋白質(zhì)的胰島素分泌量最少，食用碳水化合物的胰島素分泌量相當(dāng)高，食用蛋白質(zhì)和碳水化合物混合食品的胰島素分泌量次之。碳水化合物被利用的速度也很快，一些參加實(shí)驗(yàn)的運(yùn)動(dòng)員2個(gè)小時(shí)后即出現(xiàn)低血糖癥狀。此時(shí)，為滿足肌肉合成代謝的需要，甚至動(dòng)用起了血液中的葡萄糖。

強(qiáng)德勒終于發(fā)現(xiàn)了刺激肌肉生長(zhǎng)的最有利的方法，并把它定為健美運(yùn)動(dòng)員飲食營(yíng)養(yǎng)的原則：訓(xùn)練后必需立即攝取易于吸收的碳水化合物(每公斤體重0．7-l．4克)和蛋白質(zhì)(不少于30-50克)；2小時(shí)后，再次進(jìn)食同樣的蛋白質(zhì)和碳水化合物的混合物，否則會(huì)出現(xiàn)低血糖癥狀，甚至昏迷。即使不出現(xiàn)這些癥狀，機(jī)體也會(huì)在找不到充足糖原的情況下停止碳水化合物的交換，開(kāi)始"吃"肌肉；接下去應(yīng)每隔2小時(shí)，即訓(xùn)練后的4和6小時(shí)再吃同樣的混合食物。

最終結(jié)果：激素(包括胰島素、生長(zhǎng)激素等)的分泌急劇向促進(jìn)合成代謝的方面傾斜，高峰狀態(tài)能持續(xù)到訓(xùn)練后6小時(shí)。由于促進(jìn)合成代謝的激素水乎很高，促進(jìn)分解代謝的激素的作用就變得微不足道了。能刺激合成代謝激素的分泌，首先是胰島素、生長(zhǎng)激素和睪丸酮的分泌，以致新生的組織細(xì)胞遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于被破壞的組織細(xì)胞。于是，體重增長(zhǎng)，肌肉塊長(zhǎng)大。

由于新的飲食營(yíng)養(yǎng)法能保障激素的分泌有利于促進(jìn)合成代謝，因而健美運(yùn)動(dòng)員可走出違禁藥品的誤區(qū)，不再和類固醇、生長(zhǎng)激素等打交道了。