2013/11/9 00:25

導(dǎo)語(yǔ)：啤酒是酒，與大米、饅頭等干糧有什么關(guān)系呢？為什么很多愛(ài)喝啤酒的喝出一個(gè)個(gè)的將軍肚了呢？

(一)啤酒從何而來(lái)？------啤酒也來(lái)自于糧食作物

這是啤酒發(fā)酵的全過(guò)程。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。常用的輔助原料為：玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類(lèi)物質(zhì)等。雖然大米排在工藝的最前面，但是啤酒的主要原料一般是麥芽，而大米只是啤酒釀造的輔料，所以啤酒也被稱(chēng)為“液體面包”。啤酒花是啤酒的特征性原料，為啤酒帶來(lái)其特有的風(fēng)味。

(二)啤酒也有生與熟之分？-----認(rèn)識(shí)純生or扎啤

通過(guò)上面的啤酒釀造的工藝流程，看到啤酒要經(jīng)過(guò)巴士殺菌來(lái)保證成品的質(zhì)量。那么是不是所有的啤酒都要經(jīng)過(guò)巴士殺菌呢？

其實(shí)啤酒也分為熟啤酒與生啤酒的。經(jīng)過(guò)巴士殺菌的啤酒為熟啤酒，而不采用巴氏殺菌工藝所釀造的啤酒為生啤酒。生啤酒與熟啤酒有哪些區(qū)別呢？

1、熟啤酒是采用巴式消毒法殺菌，而生啤酒則采用微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾的方式殺菌，是不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。

2、因此，生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，其味道鮮美，

3、但由于酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵啤酒，容易使生啤酒變質(zhì)，不易保存。

4、但鑒于這樣的生產(chǎn)過(guò)程，生啤酒中的鮮酵母被保留，可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。

5、生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序，將其中的雜質(zhì)除去之后，變成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。

(三)領(lǐng)略一下啤酒的能量-----5瓶啤酒相當(dāng)于一斤饅頭，2斤米飯！

既然啤酒的主要原料離不開(kāi)來(lái)糧食作物，那么發(fā)酵的啤酒必然是含有能量的。從上圖可以看出一個(gè)一般的規(guī)律：啤酒度數(shù)越低，能量也越低。因?yàn)槎葦?shù)高的啤酒添加的麥芽等原料更多，發(fā)酵之后的能量自然更多。

我們不妨做一個(gè)計(jì)算，看一下啤酒的能量與米飯or饅頭相比怎么樣？就以青島啤酒為例，一瓶瓶裝青島啤酒為600ml,易拉罐裝330ml,那么，一瓶裝青島啤酒=228大卡=200克米飯or100克饅頭的能量，也就是說(shuō)如果喝5瓶這樣的啤酒，就相當(dāng)于吃了一斤饅頭或者2斤米飯！而喝進(jìn)去五瓶啤酒也是一件很尋常的事。

而一易拉罐啤酒=125大卡>100克米飯產(chǎn)生的能量，也就是說(shuō)9瓶易拉罐啤酒，就相當(dāng)于吃了一斤饅頭或2斤米飯！這樣的后果就是啤酒肚隆起來(lái)了。

(四)啤酒該喝多少為好呢？-----喝酒過(guò)多危害著實(shí)不小

一般而言，男士每人每天的究竟量不要超過(guò)25克，而女士不要超過(guò)15克。換算成咱們平時(shí)喝的酒的量就是：

男士：飲酒量=2500ml/酒精度數(shù)

女士：飲酒量=1500ml/酒精度數(shù)

喝酒太多危害最大也是最直接的三方面是：

1、刺激胃、腸。

酒精大約有10-20%通過(guò)腸胃吸收，75-80%在小腸吸收，也就是說(shuō)喝酒太多會(huì)對(duì)胃腸造成很大的刺激，也就是說(shuō)讓胃腸如同“泡在酒精中”一樣。

2、對(duì)肝臟有直接的毒害作用。通過(guò)呼吸與尿液排出的酒精量大約分別占5%左右，大部分的酒精(90%)是通過(guò)肝臟代謝出去的。酒精在肝臟內(nèi)代謝，造成其(乙醇)氧化還原狀態(tài)的變化(分別是由乙醇變?yōu)橐胰俎D(zhuǎn)變?yōu)橐宜?，最后轉(zhuǎn)化為二氧化碳與水)，從而干擾脂類(lèi)、糖類(lèi)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的正常代謝，同時(shí)也影響肝臟的正常解毒功能。長(zhǎng)期過(guò)量飲酒與脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化之間有密切的關(guān)系。

啤酒雖然度數(shù)較低，但是因此而放開(kāi)胸懷去喝，也會(huì)使得總酒精量過(guò)高。

3、造成能量過(guò)剩。研究表明，一次性大量飲酒后，幾天內(nèi)仍可觀察到肝內(nèi)脂肪增加及代謝紊亂。一方面酒精本身就是一種高熱量物質(zhì)，一克酒精產(chǎn)生的熱量接近于一克蛋白質(zhì)與糖產(chǎn)生能量的總和，而酒精的代謝優(yōu)先于其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成其它產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的堆積。另一方面，啤酒中本來(lái)就含有碳水化合物等產(chǎn)能物質(zhì)，額外增加了產(chǎn)能物質(zhì)的攝入。

(五)您關(guān)心的酒駕？---啤酒1杯即為酒后駕車(chē)，3瓶即為醉酒駕車(chē)。

酒后駕車(chē)指車(chē)輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml、小于80mg/100ml；醉酒駕車(chē)是指車(chē)輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。

血液中的酒精含量為20mg/100ml時(shí)，大致相當(dāng)于喝了一杯啤酒；

80mg～100mg/100ml則大致相當(dāng)于：啤酒約3瓶或者6個(gè)易拉罐。