2013/11/9 00:26

導(dǎo)語(yǔ)：一到中秋，“月餅”就成了熱門(mén)話題，明代田汝成《西湖游覽記》曰：“八月十五日謂中秋，民間以月餅相送，取團(tuán)圓之意?！痹嘛灥脑⒁夤倘皇呛芎茫窃嘛瀸儆诟咧?、高熱量食品，一個(gè)中等大小的月餅所含熱量超過(guò)兩碗米飯，食用過(guò)多的話，容易導(dǎo)致肥胖及其它健康問(wèn)題。這就是胖子過(guò)個(gè)中秋節(jié)也要心碎的節(jié)奏。

不過(guò)，大家不要失望，下面小編就來(lái)為大家解開(kāi)月餅和減肥的矛盾，讓大家過(guò)節(jié)的時(shí)候吃得開(kāi)心也不擔(dān)心發(fā)胖。

首先我們應(yīng)該明確，月餅絕對(duì)不是減肥者的朋友，市面上最常見(jiàn)的月餅主要有廣式、蘇式、京式3種，雖然制作工藝有差異，但其主要原料都是面粉、糖和食用油，它們的不同主要體現(xiàn)在月餅餡的差別上。對(duì)于月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果撇開(kāi)中華民族深層次的文化意義，基本上是糖和油的混合物，其最大的特點(diǎn)就是高熱量，普通月餅平均每100克能帶來(lái)400千卡的熱量，而普通成年女性平均每餐所需的熱量也不過(guò)600千卡，也就是說(shuō)吃一個(gè)半月餅就能滿(mǎn)足1餐的熱量需求了，因此月餅雖然蘊(yùn)含著團(tuán)圓與吉祥，但從營(yíng)養(yǎng)角度講，它無(wú)疑就是一堆高糖高脂高熱量的食物！

1個(gè)雙黃蓮蓉月餅熱量=1碟粟米肉粒飯+1碗羅宋湯+1杯凍奶茶熱量

一個(gè)雙黃蓮蓉月餅熱量（約190克）高達(dá)800kcal，一般成年人每天需要攝取1800-2200kcal，一個(gè)雙黃蓮蓉月餅所提供的熱量已經(jīng)相等或超過(guò)一頓正餐的需要了。因此想要大快朵頤的MM們注意了，吃完一個(gè)雙黃蓮蓉月餅就不要再吃主食肉類(lèi)，補(bǔ)充一些蔬菜就夠了。

解決方案：月餅+清茶

不少消費(fèi)者到現(xiàn)在依然認(rèn)為，茶才是月餅的“黃金搭檔”?！耙豢谠嘛炓豢诓琛?，有助于消化，又增添雅興。茶可促進(jìn)消化道分解月餅里的油，減少“積食”。

綠茶和薄荷能促進(jìn)人體葡萄糖代謝，烏龍茶含有豐富的茶多酚，還能吸附油脂排出體外，避免攝取過(guò)多的熱量。況且，中秋之夜，舉家團(tuán)圓吃月餅，配杯清茶，所有中秋的意境、節(jié)日的氣氛就都氤氳而出了。濃茶和咖啡中含較高的咖啡因，汽水、可樂(lè)或果汁等含有大量熱量和糖份，與月餅搭配吃無(wú)助于健康，而且更油膩。

而吃什么餡兒的月餅配什么樣的茶，也是另有講究。

1、超甜的月餅：棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨

推薦茶品：薄荷茶、綠茶。

超甜的月餅需要助消化的茶品。清淡的綠茶和薄荷能增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過(guò)多的糖分停留在體內(nèi)。

2、超油的月餅：蛋黃、鹵肉、五仁

推薦茶品：普洱茶、菊花茶、山楂茶。

油膩的月餅適合重口味的茶品，減輕油膩的口感。

普洱茶是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世?，清脂效果好。菊花茶能降火氣，山楂茶能促進(jìn)胃酸分泌，幫助腸胃消化。

3、半甜半咸的月餅：綠豆、椒鹽

推薦茶品：烏龍茶。

和超甜、超油的月餅比起來(lái)，半甜半咸的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶，較之綠茶不顯生澀，有溫潤(rùn)的口感，能襯出咸甜口味的醇香。

4、清淡的月餅：低糖、紫薯、 山藥

推薦茶品：花茶。

清淡的月餅可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壺玫瑰花茶加一顆酸梅，就能襯出玫瑰的香氣，還能帶出淡淡的甜味，此時(shí)再咀嚼清淡不膩的月餅，感覺(jué)特別好。

1個(gè)廣式月餅熱量=兩碗白米飯熱量

廣式月餅熱量相對(duì)于其他月餅熱量來(lái)說(shuō)更高，一個(gè)大約有500~600大卡，而一碗白米飯的熱量約為280大卡，也就是一個(gè)廣式月餅熱量相當(dāng)于兩碗白米飯。

解決方案：月餅+雜錦粥

在五谷雜糧中所含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)成分，不但含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素，還含有、鈣、鉀、鐵、鋅以及膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。

在中秋期間，如果食用了過(guò)多高熱量及高糖分的月餅，會(huì)導(dǎo)致胃部感覺(jué)不適，這時(shí)，說(shuō)不定以五谷雜糧為主要成分的雜錦粥可以幫到你，因?yàn)榻o身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)膳食纖維，可以起到一定的養(yǎng)胃作用。因此，若想消除胃中的油膩感，不妨在吃完一份甜膩的月餅后，來(lái)一碗熱騰騰的雜錦粥。

菱角煮粥解油膩。中秋節(jié)吃菱角，據(jù)說(shuō)能讓孩子長(zhǎng)得聰明伶利。菱角的大多數(shù)吃法是將菱角用清水（或鹽水）煮熟，然后剝殼當(dāng)零食吃；也可以將剝了殼的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜膩的月餅后，喝上一碗菱角粥，胃中的油膩當(dāng)場(chǎng)去除不少。

100克月餅熱量=3~4倍100克白米飯的熱量

月餅屬于高脂肪、高碳水化合物的甜點(diǎn)，不管什么餡兒的月餅，熱量都在400大卡/100克左右。白米飯的熱量為115大卡/100克，月餅熱量是白米飯熱量的3~4倍。高脂肪、高熱量是減肥的大忌，想減肥的MM還是要少吃月餅哦。

月餅在制作的過(guò)程中，為了使外皮更酥松、內(nèi)餡軟而爽口，使用了大量的油脂，油脂熱量非常高。每100克油脂含熱897大卡，脂肪99600毫克。

解決方案：月餅+水果

其實(shí)月餅和水果也是不錯(cuò)的搭配，月餅味甜，容易發(fā)膩。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇異果、山楂等，不僅可以緩解油膩的感覺(jué)，也可以起到促進(jìn)消化、解油膩的作用，是健康的食品搭配。

需要注意的是在選擇水果的時(shí)候需要注意不要挑選蘋(píng)果、桃、李、杏、梨、西瓜等含糖量很高的水果。因?yàn)樵嘛灡旧韺儆诟咛鞘澄铮贁z入過(guò)多高糖水果，會(huì)極大增加身體負(fù)擔(dān)。榴蓮含高蛋白和高熱量，應(yīng)節(jié)制食用。

1個(gè)雙黃蓮蓉月餅=4只雞蛋黃

一個(gè)咸蛋黃含有超過(guò)600毫克 （ml） 的膽固醇，比一個(gè)雞蛋黃的膽固醇含量多出一倍。

成年人每天不宜攝取超過(guò)300毫克的膽固醇。所以每天不宜吃超過(guò)半個(gè)咸蛋黃。

患有膽固醇過(guò)高、高血壓或心臟血管病的人士更應(yīng)盡量避免進(jìn)食咸蛋黃，另外咸蛋黃也容易讓人攝取過(guò)多熱量，導(dǎo)致水分滯留體中而水腫，因此吃完月餅后應(yīng)注意補(bǔ)充水分。

解決方案：月餅+花草茶

月餅配茶是老生常談，而水果通常也是餐桌上的?？?，由于一些種類(lèi)的月餅本身就已帶有水果的味道，因此若想在茶里搞搞新意思，與其選擇果味較濃的水果茶，不如斟上一杯香氣四溢的花草茶，否則恐怕會(huì)有“搶味”的危險(xiǎn)。

盡量選擇一些清新系列的花草茶，例如薄荷葉、檸檬草、迷迭香等，在淡花香的調(diào)和作用下，既清淡又易入口，如此搭配略帶果酸的水果月餅更顯得清新。

月餅要減肥吃法大學(xué)問(wèn)

月餅雖小，其吃法卻是一門(mén)大學(xué)問(wèn)，在時(shí)間、數(shù)量、搭配上都有頗多講究。

在食用數(shù)量上，專(zhuān)家表示，一天不宜吃超過(guò)一個(gè)月餅，因?yàn)樵嘛灥奶欠趾涂傊竞亢芨?。一人一天的糖分?jǐn)z取量不宜超過(guò)10茶匙，總脂肪不宜超過(guò)13茶匙，而一個(gè)月餅的糖分和總脂肪含量就分別高達(dá)14茶匙和6茶匙。即使是無(wú)糖月餅或是水果、蔬菜餡的素食月餅，也不能多吃，因?yàn)橥馄ず械矸?，本身就是多糖?/P>

在食用方法上，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，每次只吃1/4塊月餅，并且要細(xì)嚼慢咽。這樣的方式不僅能讓月餅經(jīng)口腔充分咀嚼，使唾液與月餅充分混和，有利于消化，也符合“全家人分一塊月餅吃寓意團(tuán)圓”的傳統(tǒng)習(xí)俗。另外，如果有甜和咸兩種月餅，應(yīng)該先嘗咸的，再吃甜的，否則會(huì)掩蓋咸月餅的鮮味。

在飲食搭配上，吃月餅的同時(shí)飲茶可以解油膩、助消化。一般來(lái)說(shuō)，吃甜味月餅飲花茶最好，有香甜兼收之妙；吃咸味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳，有清香爽口之感。此外，也可伴隨月餅吃一些富含維生素C及膳食纖維的水果和蔬菜，或是牛奶、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的食物。注意不要喝汽水、可樂(lè)等碳酸飲料和口味很甜的飲料，因?yàn)檫@些飲料含有大量熱量和糖分，與月餅搭配更增加熱量的攝入，對(duì)健康非常不利。

此外，吃月餅適宜在早上或中午，莫當(dāng)成“宵夜”；還應(yīng)“吃鮮莫吃陳”，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃；吃完后也要注意立即刷牙，否則月餅里含有的大量糖分長(zhǎng)時(shí)間在口腔內(nèi)停留，會(huì)導(dǎo)致齲齒的產(chǎn)生。

月餅新吃法 創(chuàng)意減肥又健康

1、月餅三明治：把月餅切成薄片，夾在兩片全麥面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。該吃法適合以五仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。

2、月餅豆?jié){：把月餅切成小丁，和豆子一起放入豆?jié){機(jī)，注意不要再放花生、核桃之類(lèi)的果仁。該吃法適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、五仁、水果為餡料的月餅。

3、涼拌月餅：將月餅切成丁塊狀，拌上榨菜絲、蔥花、蝦皮等，再澆上少許花生醬或者芝麻油涼拌，是一道不錯(cuò)的開(kāi)胃小菜。適合蛋黃餡和火腿餡的月餅。

4、蔥炒火腿月餅：將火腿餡的月餅切成小長(zhǎng)條，加入蔥段、姜絲、精鹽、味精，下鍋略炒即可。不但能去除月餅油膩，還增加月餅清香，可作小菜食用。

中秋如何選月餅？

1、選款式：總的來(lái)說(shuō)，廣式月餅重糖，蘇式月餅重油，冰皮月餅相對(duì)低油糖。脂肪含量：蘇式>廣式>冰皮。糖含量：廣式>冰皮>蘇式。從熱量上來(lái)看，廣式和蘇式月餅卡路里差不多，冰皮相對(duì)熱量較低；

2、挑餡料：豆沙、水果類(lèi)的口味的月餅卡路里相對(duì)較低，五仁、蛋黃就一下子高出很多，卡路里最高的是冰淇淋和肉餡兒，還是少吃為妙；

3、分大?。簜鹘y(tǒng)的月餅為120克/個(gè)，熱量驚人，但現(xiàn)在商家為了迎合現(xiàn)代人的口味，推出那種小月餅，就好了很多。如果你還是吃大月餅，建議和家人分享，把它一切四塊，每人吃一塊，既嘗了多重月餅味道，熱量攝取又少。